鹅蛋菜谱 鹅蛋的美味菜谱

　　葱味鹅蛋

类别： 补气食谱 私家菜 益智补脑食谱 冬季养生食谱

工艺： 炒

口味： 葱香味

主料： 鹅蛋150克

辅料： 辣椒(红、尖、干)10克 香菜25克

调料： 植物油15克 酱油3克 胡椒粉3克 盐3克 味精1克 大葱10克 姜2克

　做法：

       1. 将鹅蛋煮熟，晾凉，切成若干瓣，装盘；

2. 干红辣椒切末，香菜择洗干净切末；

3. 葱姜洗净切末；

4. 炒锅注油烧热，下入葱姜末，干红辣椒炝锅，添少许水及酱油、胡椒粉、精盐烧开，淋入香油，撒入味精，浇在鹅蛋上即可。

小技巧：

香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效

　果脯鹅蛋菌

所属菜系：家常菜

制作手法：熘

菜品口味：酸甜

菜品类型：热菜

制作方法：原料

鹅蛋菌150克，葡萄干20克，蜜枣30克，鸡蛋3个。

调料

番茄酱2大匙，白糖1大匙，苹果醋1小匙，橄榄油2大匙，色拉油、淀粉各适量。

　做法

1、将蛋清用打蛋器搅打成蛋泡糊，加入淀粉搅拌均匀备用。

2、鹅蛋菌洗净切块，沾蛋泡糊，入热油中炸熟，控油待用。

3、炒锅放入橄榄油烧热，加入番茄酱、白糖、苹果醋熬至黏稠，下入鹅蛋菌翻炒几下，放入葡萄干、蜜枣拌炒均匀即可。

材料替换

可用丁香菌或松茸菌替换，称为果脯丁香菌、果脯松茸菌。

口味变化

调料中酌加橙汁、香精，称为橙香鹅蛋菌。

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