1、新鲜一个。磕入碗中，用打蛋器调散，加入很少量盐调匀，这时的蛋液会比之前稀、黄。
2、现在加水。最好是温水。冷水不太好，热水就更不行了，一冲进去就成蛋花了。
3、水的量很重要，太少会觉得蛋羹比较密实比较老，太少蛋羹成形会比较困难，口感也水水的。那么，偶一般是一颗蛋，量蛋壳水。就是把磕开的两半蛋壳都装上水，装两次，就是两蛋壳水了，简单的说，水是蛋液的两杯。
4、水中加入少量蚝油调匀后掺入蛋液里面调匀。再加入少量猪化油。
5、好了，蛋液全部准备完了，现在说说蒸的过程。鸡蛋表面时候平滑如镜，全靠这蒸的技巧了。 烧一锅清水，放上蒸隔。水一定要开以后，再把蛋液放上蒸隔，然后开小火，锅盖一定要留缝，不要盖严实了。这样蒸出来的蛋羹绝对不会有蜂窝眼，口感也不会老。
6、大概10－15分钟，鸡蛋羹就应该差不多好了。撒上一些葱花（根据个人爱好，还可以加肉臊之类的），滴上几滴蒸豉油就可以享用新鲜美味的鸡蛋羹啦！
家常菜菜谱24：炒鸡胗的做法--炒鸡胗怎么做好吃――简介 中华美食源远流长，代代相传。传统中国菜，讲究色香味俱全，而且能够流传至今，一定有他的来源。中华膳师傅的美食态度就是发扬中华传统菜系，弘扬中华料理的厨技，保留中华美食文化。 炒
  怎么做好吃_家常鸡爪做法大全 鸡爪的营养价值丰富，含有很多的微量元素，适量的食用对人体有很大的好处。那么你知道酱焖鸡爪怎么做才好吃吗?别着急，今天小编就来告诉你鸡爪的做法大全，一起来一下吧! 做法一 制
你是否也爱吃羹呢?它不仅美味营养，并且做法也非常简单，是作为早餐的首选。下面，小编就来教大家：鸡蛋羹怎么做，鸡蛋羹的制作方法。 鸡蛋羹几乎是家里必做的一道菜，体虚牙口不好的老人、病后恢复中的家人、刚断奶的幼儿，都可以吃这个
  辣子怎么做_辣子鸡丁的家常做法 辣子鸡丁鸡丁怎么做——材料准备 主料：脯肉300g 辅料：油适量、盐适量、料酒少许、生抽少许、白糖少许、鸡精少许、姜少许、葱少许、蒜少许、花椒适量、干辣椒15g
 虎皮鸡爪怎么做？ 主料：鸡爪(800克) 辅料：姜(一块)、蒜(一头)、葱(两段)、辣椒(适量)、花椒(适量)、八角(一个)。 厨具：煮锅、炒锅。 分类：常见菜式、春季菜谱、私房菜、宵夜、咸鲜、烧、数小时、普通难度。 1
爱华网