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高浓度钠盐具有强烈的渗透作用，它既能杀死细菌，又能抑制细胞繁殖生长，同样也影响了人体细胞的抗病能力。过量食盐，一是使唾液分泌减少，口腔里存在的溶菌酶也相应地减少，致使病毒在上呼吸道粘膜有了着床的机会；二是由于钠盐的渗透，上皮细胞被抑制，丧失了包括分泌干扰素在内的抗病能力，感冒病毒的神经氨酸酶对细胞表面粘液多糖类发生作用而侵入细胞内。由于咽喉粘膜失去了屏障作用，病毒、病菌常常会同时侵入。所以咽 喉炎、扁桃腺炎等上呼吸道炎症也会同时并发。
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