制作材料：主料：鸡胸脯肉300克
辅料：核桃50克,芝麻50克,鸡蛋清150克,生菜（花叶）50克,淀粉(玉米)50克
调料：花生油100克,大葱15克,姜10克,盐5克,料酒15克,味精2克
炸芝麻桃仁鸡的特色：浓香可口，风味独特。
炸芝麻桃仁鸡的做法：
1. 将核桃仁用开水烫一下，剁去外皮，晾干，切成碎末；
2. 鸡脯肉切成大片，用刀背砸松，放入盆内；
3. 鸡肉用精盐、料酒、味精、葱段、姜块，浆好；
4. 然后拣出葱姜，放入鸡蛋清和淀粉浆好；
5. 生菜叶消毒洗净，控干水分；
6. 将碎核桃末和芝麻一起调拌均匀；
7. 然后将浆好的肉片，两面均匀地粘上芝麻核仁末；
8. 粘好后，用手按一按，使鸡片面上的芝麻核仁碎末粘牢；
9. 炒锅放火上烧热，倒入花生油烧至六成热时，放入鸡片，待炸至六成熟时捞出；
10. 待油温升至八成热时，再放入已炸过的鸡片，复炸至金黄色时，捞出放入盘内；
11. 再把生菜叶围在鸡片四周即可。
炸芝麻桃仁鸡的制作要诀：本品有油炸过程，需备花生油约500克。
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