三文鱼炒饭的做法 炒三文鱼片做法

  炒三文鱼片的做法

爱华家常菜谱配图

三文鱼炒饭的做法 炒三文鱼片做法

  1. 改刀和码味:鱼肉且稍厚的片(3毫米左右),其他都切片,厚薄差不多即可。鱼肉片加盐鸡精料酒抓匀,再加点蛋清再次抓匀。

  2. 油锅爆姜片后下鱼肉片滑炒至6-7分熟左右盛出。三文鱼脂肪含量高,炒的过程中也会析出油脂,因此底油会不见少。

  3. 底油再次烧热升温后下蒜片,黄瓜片,炒至接近断生

  4. 下鱼肉片炒匀,调味后继续大火淋少许水淀粉,起上浆裹味的作用。

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  1:三文鱼一般买回来已经经过拔刺处理,所以几乎是纯肉,孩子可以放心吃。注意不要炒太久使肉质变老即可。

  2:新鲜的三文鱼平时生吃也没问题,因此炒着吃最好不要炒得太熟,会显得口感发柴。

  

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