做菜菜谱大全 回锅肉做菜菜谱大全

  回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式,属于川菜系。起源四川农村地区。古代时期称作油爆锅;四川地区大部分家庭都能制作。回锅肉的特点是:口味独特,色泽红亮,肥而不腻,入口浓香。下面爱华网小编为大家分享回锅肉做菜菜谱的做法。

  回锅肉做菜菜谱:回锅肉

  材料

  带皮的五花肉,蒜苗,蒜头,老姜,红辣椒,青辣椒,黑木耳,郫县豆瓣酱,生抽,老抽,白糖,鸡精

  做法

  1.将切好的带皮五花肉放入锅中,中火炸出油来;(过程中要小心溅油)

  2.等肉带有微微焦,就不需要再炸油了,留部份的油,倒出多余的猪油;(肉炸得太干口感会偏硬)

  3.加点生抽、老抽和一点清水,煮1分钟左右;(由于猪肉带皮,这步也是为了口感不会太硬)

  4.将肉铲到一边,另一边爆香蒜苗头、蒜片、姜片

  5.加入郫县豆瓣酱、白糖拌匀,再加入黑木耳翻炒

  6.最后加点鸡精、再加入红辣椒、青辣椒翻炒一会儿,即可~

  回锅肉做菜菜谱:回锅肉

  材料

  五花肉、青椒、红椒、蒜苗、酱油、郫县豆瓣酱

  做法

  1、主料准备好。

  2、锅里放冷水,放几片姜,将五花肉煮10分钟左右。

  3、煮到五花肉8分熟,捞出洗净。

  4、将五花肉切薄片。

  5、青红椒切小段。

  6、蒜苗切小段。

  7、姜切片,蒜拍碎。

  8、锅中不放油,将五花肉和姜蒜放入翻炒。

  9、到五花肉有些微卷,油脂差不多都炒出来后,放入酱油和一勺郫县豆瓣酱。

  10、放入青红椒翻炒。

  11、最后放入蒜苗,炒至断生出锅。

  回锅肉做菜菜谱:回锅肉

  材料

  五花肉半斤,洋葱、青椒各1个(也可以换成蒜苗其他的),郫县豆瓣酱1勺(剁碎),蒜片,姜片,料酒1勺,白糖少量,生抽,盐,味精

  做法

  1、将五花肉洗净,整块肉放在锅里煮熟后捞出放在凉水里,一是冷的快,二是可以很好的定型,然后切大而薄的片。

  2、洋葱切稍大点的块,洋葱本来就是一片一片的,切好过后再洗一洗就成一片一片的了。青椒切成凌型的(根据自己的喜好切)

  3、炒锅里放油,烧至七成热把切好的五花肉放进去炒,炒至肉微卷。

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  4、放姜蒜和豆瓣酱炒,炒出红油。

  5、然后放洋葱、青椒,再放料酒、白糖、生抽、盐(生抽和豆瓣酱都有咸味的,放盐的时候要注意,别放多了),最后放味精,出锅,开吃啦!!
 

  

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