鲮鱼的做法有很多，有红烧鲮鱼，鲮鱼油麦菜，豆豉鲮鱼等。那鲮鱼是什么鱼?
鲮鱼是什么鱼?
鲮鱼，为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物(如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等)，还摄食淤泥中的有机物质。为华南重要的经济鱼类之一，也有好几百年的养殖历史了。
鲮鱼的做法
粉葛鲮鱼汤
材料
鲮鱼2条(约一斤多)、瘦肉150克、蜜枣2粒、姜3片、粉葛1000克、水8碗(3-4人份)
做法
1、粉葛洗净去皮，最好撕去硬根，切块;蜜枣稍微冲洗一下。
2、瘦肉洗净汆水，捞起切块。
3、洗净宰好的鲮鱼，拭干水，起锅烧热两汤匙油，放入鲮鱼和姜片，把鲮鱼煎至两面微黄。
4、煮沸清水，放入所有材料，大火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可。
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