【酱肘子】
食材:肘子1只 姜1块 大葱2根 大蒜1头 调料:调馅料1/2小勺 五香粉1/2小勺 姜粉1/2小勺红糖1大勺 蚝油1大勺 料酒2大勺 生抽适量 老抽2大勺 冰糖1把 干辣椒适量 花椒粒适量 八角2粒 桂皮1块 香叶3片 丁香2粒 腐乳汁2大勺 草果1粒
![酱肘子的家常做法 超级下酒菜酱肘子的做法](http://img.aihuau.com/images/c/09223004/2209043009221412488942.jpg)
【做法】
1.准备好上述所需食材,肘子清洗浸泡干净。
2.葱切小段、姜蒜切片。
3.干调料放在纱布中。
4.将干调料与葱姜蒜一起包好扎紧。
5.肘子加入五香粉、姜粉、调馅料、红糖等,再加入适量酱油,按摩腌制1小时。
6.腌好的肘子放在纱布上。
7.将肘子用纱布包好。
8.再用棉绳扎紧。
9.冷水入锅,放入姜片和料酒。
10.大火烧开,撇去浮沫。
11.捞出肘子,冲洗干净,晾凉。
12.将腐乳汁与酱油等调料混合。
13.将肘子及调味包放入压力锅内。
14.加入其余湿调料。
15.将内锅置于压力锅内。
16.焖压30分钟左右。
17.肘子浸泡过夜即可。
18.冰箱冷藏1小时切片,蘸食辣椒油等作料即可。
贴士:腌制过程,会让肘子更入味。焯水可以去掉腥味和浮沫。
注:本文转载于美厨邦菜谱美食网。