香肉丝是川菜里面大家都比较熟悉的菜式了，里面的配料似乎很丰富，但做起来并没什么难度，有兴趣的朋友可以自己在家做，做这一道菜，可以下三碗饭了。成本也不算高。
鱼香肉丝配料１：肉丝，肉丝应该选用比较嫩的，切丝应该细些，这样好入味。切好丝用酒、盐、淀粉、糖腌制１５分钟。
鱼香肉丝配料２：姜、聪、蒜末，粗细可以自己决定，但姜末最好能细腻一些。
鱼香肉丝配料３：冬笋丝＋木耳丝，冬笋不是便宜的东西，连皮称４元一斤，去了皮剩下一半，也就是８元一斤，太贵！所以我用了酸笋，买了１元钱就足够了，而且够蒜，省点醋了。木耳可以用发水木耳，也可以用新鲜的，大家就地取材吧，怎么方便怎么来。
鱼香肉丝配料４：剁椒，这东西其实并不辣，如果追求川菜特有的辣，请放小红辣椒，新鲜那种，放两个就好了，做菜别太过分。
鱼香肉丝的做法：
１、用花生油把腌制好的丝炒散，别炒太熟。
２、猪肉６成熟就可以放剁椒，翻炒一下，然后放姜葱蒜末，最好放笋丝与木耳丝。
３、当再次煮开就马上放酱油、醋（我用陈醋，但什么醋都行）、酒、鸡精。
４、最后一定要用淀粉勾芡，这很重要，出来的效果要想油光发亮，就必须做这一步骤。
今天突然嘴馋，于是从美食天下搜了一堆鱼香肉丝的菜谱准备DIY。参考几家不同的做法后，根据手头现有材料对付出了以上成果用料：牛肉丝一中碗，木耳、胡萝卜、尖椒适量，蒜、生姜、干辣椒，料酒，自制酱汁（淀粉、糖、盐、陈醋、生抽，勾兑后约半碗）。
材料：猪肉300g，泡椒50g，木耳50g，冬笋30g，葱15g，姜10g，蒜10g，干淀粉1小勺，食盐0.5小勺，油适量。制作鱼香汁需要的调料有：酱油1汤匙，香醋1汤匙，料酒或米酒1汤匙，白糖1.5汤匙，水淀粉2汤匙。鱼香肉丝的做法如下：1、将猪肉洗净，先把猪肉先横向切成薄片，再改
鱼香肉丝一、鱼香肉丝做法--川菜菜谱特点：以细猪肉为主料，配以冬菇、木耳，以四川特有鱼香调料软炒烹制而成。此菜色泽深红，咸甜酸辣兼备，鱼香鲜味浓郁，口味十分别致，深受食客称赞，享誉全国。原料：瘦猪肉２００克，水发木耳、水发玉兰片各２５克，泡辣椒４０克,
抛弃繁冗的工序，远离高温烹调流失营养的手法，让我们美味营养一个不丢。猪妈在河北，家里老人从不吃肉，单独独喜欢京味的鱼香肉丝里蔬菜那浓厚的味道，喜欢肉肉的亲，可以多多滴放哦主料：；猪里脊(100克)；蒜薹(150克)；胡萝卜(半根（100克）)；木耳
这个菜做的人太多，网上搜一搜，不知会出来多少条信息。可是仍有朋友要求我上菜―― “网上好多的啦，去搜搜……” “就想看你做的，给上一个呗！” 好吧，今天就上一个。 既然上，那就要说说我做这个菜的特色和心得。第一，选料，笋丝无可替
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