爱华网三文鱼不仅是补充人体营养物质的理想食物来源，而且还具有良好的保健作用。那么你知道为什么三文鱼的肉是红色的吗?以下是由爱华网小编整理关于三文鱼肉为什么是红色的的内容，希望大家喜欢!
三文鱼肉为什么是红色的三文鱼因为总吃浮游生物而含有很多虾青素：从河螯虾(Astacus gammarus)外壳，牡蛎和鲑鱼 (三文鱼别称) 中发现的一种红色类胡萝卜素，在体内可与蛋白质结合而呈青、蓝色。有抗氧化、抗衰老、抗肿瘤、预防心脑血管疾病作用。自然界虾青素是由藻类、细菌和浮游植物物产生的。一些水生物种，包括虾、蟹在内的甲壳类动物都食用这些藻类和浮游生物，然后把这种色素储存在壳中，于是它们的外表呈现红色。这些贝壳类动物又被鱼(三文鱼、鳟鱼、加利鱼)和鸟(火烈鸟，朱鹭)鸡、鸭捕食，然后把色素储存在皮肤和脂肪组织中。这就是三文鱼和其他一些动物呈现红色的原因。华中农业大学教授也研究证实：天然红芯鸭蛋的红色成分也是天然虾青素。
三文鱼怎么吃也可用烤箱，用烤箱的上火烤8～10分钟左右即可。
如果不怕麻烦的话，把锅里的汁勾芡浇在鱼身更好，我省略了这一步。好吃，但是不好看，呵呵。这回没买到那种野生的艳红色的三文鱼，用的是养殖的Atlantic三文鱼。
香辣三文鱼
把三文鱼皮弄干净。买一包fryfish的调料，一般卖海鲜的旁边就有。把三文鱼切成条，加入适量的调料，再加盐、料酒、辣椒面、一点点胡椒面和花椒面。然后加水调匀。
把油烧热，把三文鱼放进去煎一煎，最好是外面的调料一变成淡金色救捞起来，这样就可以外脆内嫩。
三文鱼炖粉条
三文鱼两磅;火锅用宽粉条(越耐炖越好，最好是不烂的那种)两到三盎司;蒜两三瓣，姜一块，八角一个，葱白一个，葱花适量。
三文鱼去鳞，切成三寸左右的大块。不粘锅放少量油，下鱼块两面煎到变色。加两碗热水，没过鱼块，大火烧开，撇去锅边的浮沫。改小火，沿锅边放入粉条，加入拍松的蒜和姜块，葱白，八角，适当加盐。再加几匙料酒和生抽，加盖炖10～20分钟，中间可以让鱼翻次身。觉得粉条快好了时开盖，大火收干汤，加入葱花和适量胡椒粉，起锅，开吃。起锅时可以把八角和姜块挑出扔掉。
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