口水鸡的正宗做法 家常菜口水鸡的做法

  简介

  口水鸡是重庆有名的凉菜。这道菜麻辣爽口,味美鲜嫩。有“名驰巴蜀三千里,味压江南十二州”的盛名。

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  用料

一只三黄鸡 30克葱 20克姜 15克烤花生仁 8克盐 10ml料酒 10克辣椒油 20ml醋 20ml酱油  

  做法

  1 三黄鸡清洗干净。

  2 在鸡身上撒一些盐。

  3 整个抹匀腌制10分钟。

  4 在鸡身内放入一半的葱姜。

  5 用牙签把口封上。

  6 把整鸡放入锅中加冷水(一定要没过鸡),葱姜,料酒。

  7 盖盖大火烧开,转中火煮10分钟。

  8 10分钟过后关火,别开盖再焖10分钟。

  9 煮好的鸡放入冰水中冰镇,再放入冰箱中冷藏4个小时。

  10 凉好的鸡取出斩块。

  11 烤好的花生仁切碎。

  12 葱蒜切末。

口水鸡的正宗做法 家常菜口水鸡的做法

  13 与花生碎一起放入碗中加入调料B中剩下的调料一起拌匀。

  14 调好的调料浇到鸡块上,再撒上一些葱花即可。

  

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