爱华网电烤箱烤饼干做法大全
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一、玛格丽特杏仁饼干的制作方法
1、所有原料备好。
2、把蛋黄放在筛网上，用勺子按压，使蛋黄通过筛网，成为蛋黄细粉。
3、过筛好的蛋黄细粉。
4、油室温软化以后，加入糖粉和盐搅拌均匀，用打蛋器低速打发到体积稍微膨大，颜色稍变浅，呈膨松状。
5、倒入过筛的蛋黄细粉，搅拌均匀。
6、筛入低筋面粉、玉米淀粉和杏仁粉。
7、用手揉成面团，揉好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
8、碗用保鲜膜包好，放进冰箱冷藏1个小时。
9、烤盘铺上锡纸(哑光面)，取出冷藏好的面团，分成相同大小的块，用手揉成圆球状(大约10克一个)，放入烤盘中。
10、小圆球上放入一粒杏仁。
11、依次用大拇指按扁小圆球。
12、按扁的时候，饼干会出现自然的裂纹(一定要用大拇指，按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮)
13、烤箱预热，将烤盘放入烤箱的中上层。
14、170度，15分钟，边缘稍微焦黄即可。
饼干制作小贴士
1、熟蛋黄不好过筛，如果想快速又方便，洗净双手，用手指用力按压蛋黄，将蛋黄挤压通过筛网。
2、打发黄油时，打蛋器最好选用低速，不然黄油会溅得周围到处都是。
3、好的面团的状态应该是略微偏干，不过分湿润，也不会因为干燥而散开。
4、冷藏好的面团，分成相同大小的块，大约分成10克一个，这方子能分出40个左右。
5、一定要用大拇指按饼干，这样按的力度才均匀，出来的饼干才漂亮。
二、爱心饼干的做法
1、室温下软化黄油;将糖粉过筛;低筋面粉和盐混合过筛;可可面团中的可可粉与低筋面粉混合过筛，备用。
2、软化后的黄油用搅拌器搅打软后，加入过筛的糖粉，再次打匀。
3、倒入蛋液，搅匀后，再加入香草精搅匀。
4、将搅拌好的黄油蛋液混合物平均分成三份，将其中的两份与处理好的低筋面粉混合，制成原色面团;余下的一份黄油蛋液混合物与可可面团混合，制作成可可面团。将两种面团分别用保鲜袋或保鲜膜包好，放入冰箱冷藏30分钟左右。
5、将冷藏后的两种面团从冰箱中取出，案板上撒上少量面粉，将面团放上去，分别擀成3mm厚的薄片。
6、用圆形模具分别在面团上压出饼干坯，制成原色饼干坯和巧克力饼干坯，再将饼干坯移至烤盘上。
7、用小一号的心形模具在饼干坯中间压出心形，再将心形部分取出，在不同颜色的饼干坯之间互换。
8、将准备好的漂亮饼干放入预热至170度的烤箱中层，上下火，烤制8-10分钟。
9、饼干出炉退高热后，将饼干移至晾架上晾凉。酥香的爱心饼干就做好了。
三、浓香咖啡杏仁小西饼
咖啡粉配上大杏仁，浓而不腻。再配上干果的韧性和香气，这也算是饼干界的星级料理了吧。
份量：35块左右
材料：无盐黄油100g，盐1g，糖粉40g，全蛋液15g，咖啡液15g，咖啡粉10g，低筋面粉150g，美国大杏仁18-20颗。
1、黄油室温软化后，加入糖粉，用打蛋器搅打均匀，呈蓬松状态。
2、加入全蛋液，继续搅打均匀。
3、加入咖啡液，搅打均匀。咖啡液是用的浓缩速溶咖啡兑热水。咖啡粉也用浓缩速溶的就可以了。
4、将面粉和咖啡粉混合过筛倒入黄油混合物里，然后搅拌至无干粉的状态。
5、大杏仁事先用170度烘烤10分钟，然后切碎混入步骤4的混合物中，用刮刀搅拌均匀。
6、将步骤5揉成面团。为了防止粘手，是直接将混合物倒入保鲜袋中揉的。
7、面团整形成长条状，然后放入冰箱中冷冻一小时。如果你的面团太软，可以先冷冻10分钟再整形。
8、取出冷冻好的长面条，切0.5cm左右厚薄的片。因为混合了杏仁碎，面片很容易切碎，所以一定要用锋利的刀。
9、将饼干面团放入垫了油纸的烤箱中，稍微回回温，然后放入预热170度的烤箱中层，上下火，15-20分钟左右出炉。十分钟之后就要盯着了，以免烤箱温度不准烤糊了。
四、营养多多的香蕉软饼干
香蕉可是个好东西，只是生吃这种水果总觉得有点单调。所以这个“香蕉软饼干”可以说浓缩了整个香蕉的香气。
参考分量：40块左右。
材料：香蕉1根(带皮约140克)，黄油60克，细砂糖30克，蛋黄1个，低筋面粉100克，朗姆酒15ML(没有就不加)，小苏打1/4小勺
1、将香蕉去皮后放入小铁锅，用擀面杖一端(或其他工具)将香蕉捣烂成泥。
2、中火加热香蕉泥到沸腾，这个过程一定要不断的搅拌防止糊底。沸腾以后改小火熬煮，香蕉泥熬成酱状，然后关火，放在一边冷却。
3、黄油室温软化以后，就是用手指能戳软的状态，加入细砂糖，电动打蛋器稍微打发一下。
4、再加入蛋黄，继续电动打蛋器打发两分钟。
5、将冷却好的香蕉酱加入黄油里，用电动打蛋器打发至均匀，呈蓬松状态。
6、倒入朗姆酒，此时不需要搅拌(朗姆酒主要是提味用的，让饼干多一层香气，15ml的分量不太会对宝宝有什么影响，实在介意的妈妈们可以不加)
7、面粉与小苏打过筛，倒入黄油里。
8、用橡皮刮刀翻拌均匀，使材料充分混合，然后倒入保鲜袋中捏成面团。这时候的面团很软很粘手，先放入冰箱冷藏15-20分钟，稍微硬一下不黏手即可。
9、将面团整形成长方柱形，然后放入冰箱冷冻至硬，大概放了40分钟就好了。
10、将冻硬的面团切成0.5CM厚的片。建议用切菜的那种薄刀片，一开始用了剁肉的菜刀，刀刃太厚不好用，改用切菜的方片刀就好多了。
11、将饼干片摆在烤盘上(一盘烤不完，分了两次烤)因为饼干烤时会膨胀，所以每片饼干间请留出足够空隙。放入预热好190℃的烤箱，烤10分钟左右(不同烤箱功率不同，建议大家在烤制过程中随时注意饼干面的颜色变化，饼干表面变金黄色即可出炉)。
饼干制作小贴士
1、香蕉建议用熟透了的，生香蕉味道不够浓郁。香蕉酱尽量熬得浓稠一些，不但味浓，而且能与黄油充分融合。
2、饼干刚出炉时很松软，冷却一会后再食用，同样具有绵软的口感。这款饼干要尽快食用，放的时间越久味道越打折。
3、此款饼干要高温短时间烤制，不宜烤太久，别超过12分钟，烤久了会水分流失，失去绵软口感。
五、巧克力杏仁奇普饼干
这款饼干，是美国家庭烘焙中最常做的点心。这款饼干英文名叫chocolate chip cookies，也就是巧克力碎片饼干的意思。因为含有大量的巧克力颗粒，所以吃起来的口感略显粗犷，但也有嚼劲。据统计，美国家庭自己做的饼干类型中，有超过一半的都是它。而和妈妈，外婆一起烘焙奇普饼干，也是很多美国人童年记忆的一部分。刚出炉还带微热的时候，是品尝德普饼干的最佳时间，绝对完胜从超市购买的那些所谓巧克力饼干。你要相信，只要你愿意动手，也可以让家人吃到纯正的美式小甜点呦。家常菜谱
份量：大约14块
材料：低筋粉100克，黄油60克，鸡蛋液20克，细砂糖40克，盐1克，泡打粉2克，黑巧克力40克，大杏仁30克。
1、先来做准备工作，将大杏仁与黑巧克力切碎，大约比黄豆大一点就不多。
2、黄油室温软化以后，加入细砂糖和盐，然后用电动打蛋器打发均匀。
3、分三次加入鸡蛋液，每一次都要打发均匀，不要出现蛋油分离。最后呈发白的蓬松状即可。
4、筛入低筋面粉和泡打粉，用刮刀搅拌均匀后，再倒入切好的杏仁巧克力碎，继续拌匀。
5、拌成面团状后，用手取差不多20克左右的面团，压成厚约0.8-1cm左右的饼状，放到铺了油纸的烤盘中。饼干之间要留点距离，否则过会膨胀的时候会黏到一起。
6、烤箱预热190度，然后中层上下火，烤15分钟左右。表面变金黄色即可，注意底部别烤糊了。
制作小贴士
1、整形的时候，可以用手，也可以直接用勺子挖一勺面糊到烤盘上然后压平。
2、巧克力不要用现成的巧克力豆，因为他们在烘烤过程中不溶化，口感和味道都欠佳，一定要用高质量的黑巧，这样它会半溶化半残留，口感俱佳。
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