虾酱是我国沿海地区常用的调味料之一，它味道鲜美、营养丰富，现在受到越来越多人的欢迎。虾酱含有人体容易吸收的游离钙，是一款不可多得的补钙佳品。
虾酱作为发酵食品，它是用小虾加入盐，经发酵磨成黏稠状后做成的酱类食品。经过发酵后，虾肉中的蛋白质会分解成氨基酸，使之具有独特的清香，令人回味无穷。而且小虾所含钙质分解后成为易于人体吸收的钙，脂肪转化为脂肪酸，因此虾酱同时也是优质蛋白质、钙和脂肪酸的丰富来源。
虾酱的吃法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可做出许多独特的美味小菜，如虾酱炖豆腐和虾酱蒸辣椒等。最简单美味的做法便是虾酱炒丝瓜，先将虾酱用油炒香，倒入切好的丝瓜，翻匀后盖上盖焖2分钟即成。这道菜不仅有蔬菜的营养，还有虾酱中含有的氨基酸和脂肪酸等元素，可谓是营养均衡。
需要注意的是，虾酱含盐量比较高，可达到30%以上，因此炒菜时就不需再加盐了。需要限制食盐摄入的人，如肾病、高血压患者等群体最好少吃。
冬笋的营养价值——简介 冬笋是立秋前后由楠竹的地下茎侧芽发育而成的笋芽，因尚末出土，笋质幼嫩，是一道人们十分喜欢吃的菜肴。冬笋既可以生炒，又可炖汤，其味鲜美爽脆。冬笋素有“金衣白玉，蔬中一绝”的美誉。每年一二月份，正是吃冬笋的好
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