菜系及功效：补血食谱、滋阴食谱、壮腰健肾、肢寒畏冷食谱。
胡辣海参汤的制作材料：
主料：海参750克
辅料：香菜20克
调料：料酒15克,大葱20克,姜6克,猪油（炼制）25克,酱油5克,盐5克,味精2克,香油3克,胡椒粉2克
胡辣海参汤的做法：
1. 把海参放入清水中，轻轻抠掉肚内黑膜，洗净；
2. 再把海参片成大抹刀片，在沸水锅中氽透，捞出挖去水分；
3. 葱切成丝；
4. 香菜洗净切成寸段；
5. 锅中放入猪油烧热，放入葱丝、胡椒粉稍煸；
6. 烹入料酒，加入鸡汤、精盐、酱油、味精和毛姜水；
7. 把海参片放入汤内，汤沸撇去浮沫，调好口味；
8. 淋入香油，盛入汤盆中；
9. 撒入葱丝与香菜段即成。
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