爱华网爆乌花
原料：鲜墨鱼肉560克;香菜15克水发玉兰笋片;25克木耳;青豆、葱末、姜末、蒜末各5克
制法：鲜墨鱼洗净，切成荔枝花刀块焯水沥干;花生油烧至6成热，投入葱末、姜末、蒜末煸香;再放入乌花、玉兰片、木耳、青豆、香菜及调料勾芡，装盘后撒上胡椒粉即成。
蟹粉狮子头
原料：猪肋条肉800 克;蟹黄50克;蟹肉125克;青菜心200克;虾子1克;清汤500 克
制法：猪肉斩成石榴米状，放碗中，加葱、姜汁、蟹肉、虾子、盐、料酒、淀粉搅拌上劲;青菜心洗净过油码入沙锅内，加肉汤烧开;拌好的肉挤成肉丸，码在菜心上，再点上蟹黄，上盖菜叶，加盖微火焖2小时即成。
天下第一菜
原料：锅巴100克;大虾仁200克;熟鸡丝100克;番茄酱100克
制法：虾仁洗净，加干淀粉、盐、鸡清汤搅至上劲。鸡清汤烧开，下虾仁、熟鸡丝、料酒、白糖、味精、番茄酱烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油成卤汁。锅巴下7成热油中炸脆，捞出装盘，再淋一勺热油(油食品)后迅即倒入卤汁即成。
全家富
原料：水发海参150克;鲍鱼(鲍鱼食品)5克;油发鱼肚100克;水发鱼翅50克;鸡脯肉100克;鳜鱼肉100克;水发冬菇、口蘑、鲜虾仁、水发蹄筋各50克
制法：鱼片、虾仁过油滑熟;海参、鱼肚、鸡脯片、冬菇、口蘑、蹄筋焯水漂净;炒锅加熟猪肉25克，加葱姜汁、高汤、精盐、味精、白胡椒烧开，倒入各种原料，烧烩入味后，勾芡装盘即成。
淮扬菜菜谱大全
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