:主料:草菇400克
调料:酱油3克,盐2克,八角5克,大葱5克,香油50克,白砂糖2克,味精1克,桂皮5克,姜3克
卤草菇的特色:色泽酱褐,草菇香嫩,滋味咸鲜。
卤草菇的做法:
1.鲜草菇去蒂,去杂质,洗净,然后投入沸水锅中烫片刻,捞出沥干水分,切成厚片待用。
2.炒锅置火上,放入芝麻油40克烧热,投入葱结,姜片,大料,桂皮,放入草菇煸炒,再加鲜汤,酱油,白糖,精盐,味精,烧沸并收稠汤汁,淋入芝麻油,即起锅装盘。
卤草菇的制作要诀:
1.宜选用未完全成熟的草菇蛋,并除去菌杂。
2.水烫草菇,可除其苦涩味。