特别喜欢奶油泡芙的口感,泡芙外壳被烤制的很酥脆,和冰淇淋般的奶油内馅混合,吃起来的滋味真是美妙无比。快来和小编一起学习这款巧克力奶油泡芙的做法吧。
巧克力奶油泡芙的材料:
泡芙:黄油45克、水90克、盐少许、糖少许、低粉60克、全蛋2只
巧克力奶油馅:淡奶油25克、黑巧克力25克、打发淡奶油100克
巧克力奶油泡芙的做法:
1-2.黄油切成小块,放入水、盐和糖后,混合在小锅中煮沸;
3.关火后加入过筛的中筋面粉搅拌均匀,开小火继续边加热边翻拌,使多余水份蒸发掉,锅底出现薄膜时离火;
4.将烫熟的面团置于搅拌碗中晾至微温,少量多次地加入蛋液,每次搅拌至完全吸收;
5.蛋液加至最后时,密切注意面糊的浓稠度;
6.面糊的状态以提起刮刀,拉起的面糊呈现倒三角形为宜;
7.将面糊装入裱花袋,使用中号圆形裱花嘴;
8.在烤盘上挤出泡芙坯,注意控制间隔的距离;
9.用手指或勺子的背面沾水,将挤泡芙坯时的面糊尖部压平;
10.洒些耐烘焙珍珠脆糖、杏仁角或花生碎粒作为装饰;
11.入预热好的烤箱烤制;
12.准备巧克力奶油馅,小火将25克淡奶油加热煮沸后离火;
13.倒入切碎的黑巧克力;
14.充分搅拌至黑巧克力融化,并与淡奶油充分融合,晾凉备用;
15.将黑巧克力与淡奶油混合均匀,冷藏备用;
16.出炉的泡芙从中间剖开,夹入冷藏的巧克力奶油馅。