爱华网马铃薯又称地蛋、土豆 、洋山芋等，茄科植物的块茎。与小麦、稻谷、玉米、高粱并成为世界五大作物。那么土豆应该怎么种才高产呢?以下就是爱华网小编给你做的整理，希望对你有用。
土豆的特征
块茎形态
草本。果实为茎块状，扁圆形或高15-80厘米，球形，无毛或被疏柔毛。茎分地上茎和地下茎两部分。长圆形，直径约3-10厘米，外皮白色，淡红色或紫色。薯皮的颜色为白、黄、粉红、红、紫色和黑色，薯肉为白、淡黄、黄色、黑色、青色、紫色及黑紫色。
植株形态
须根系。地上茎呈菱形，有毛。初生叶为单叶，全缘。随植株的生长，逐渐形成奇数不相等的 羽状复叶。小叶常大小相间，长10-20厘米;叶柄长约2.5-5厘米;小叶，6-8对，卵形至长圆形，最大者长可达6厘米，宽达3.2厘米，最小者 长宽均不及1厘米，先端尖，基部稍不相等， 全缘，两面均被白色疏柔毛，侧脉每边6-7条，先端略弯，小叶柄长约1-8,毫米。
伞房花序顶生，后侧生，花白色或蓝紫色;萼钟形，直径约1厘米，外面被疏柔毛，5裂，裂片披针形，先端长渐尖; 花冠辐状，直径约2.5-3厘米，花冠筒隐于萼内，长约2毫米， 冠檐长约1.5厘米，裂片5，三角形，长约5毫米;雄蕊长约6毫米，花药长为花丝长度的5倍;子房卵圆形，无毛，花柱长约8毫米，柱头头状。
果实形态
马铃薯圆球状，光滑，棕色或紫褐色，直径约1.5厘米。种子肾形，黄色。花期夏季。
土豆的分布
世界
马铃薯主要生产国有 中国 、 俄罗斯 、 印度 、 乌克兰 、 美国等。中国是世界马铃薯总产最多的国家。
我国主产区
中国马铃薯的主 产区是甘肃 定西市、宁夏固原市、西南、内蒙古和东北地区。得天独厚的地理环境和自然条件使甘肃省定西市成为中国乃至世界马铃薯最佳适种区之一。甘肃省定西市已成为全国马铃薯三大主产区之一和全国最大的脱毒种薯繁育基地、全国重要的商品薯生产基地和薯制品加工基地。被誉为“中国马铃薯之乡”。每年向全国各省市提供大量的马铃薯。
土豆的种植方法
1.播前准备 深翻土地24～25厘米， 再整平。若播前墒情不足，应提前10天灌水补墒。
2.肥料配制 提前20天左右按每亩300～500千克厩肥均匀加入25～50千 克碳酸氢铵在向阳处密封堆好，充分腐熟后混匀，深翻土地时施入并翻入土壤。
3.种薯播前处理
①消毒。每亩用种120千克，原种用瑞毒霉400～500倍液喷湿。
②切块。 将每个种薯切成8块以上。因其顶端优势，尽量在顶端有芽眼处多切块，然后用10毫克/千克赤霉素1包加水10千克浸种5分钟或加水75千克喷洒种块.
③催芽。将薯 块平放在适墒净土上， 使薯芽向上，上铺2厘米土再平放一层种薯，反复3层～4层后再上铺5厘米厚土，堆放在背阳处，用农膜盖严，15天后即可播种。
上述工作一般应在元月中旬前做好，因土豆在膨大期如外界温度超过25℃，块茎则停止生长，秧蔓则生长旺盛，所以必须有90～100天的适宜生长期，播种不宜推迟。
4.播种要求 按行距70厘米、 株距20厘米开沟向一边翻土，沟深6～8厘米， 放种薯时使薯芽向上，然后覆土起垄高10～15厘米。压实后覆上地膜，在芽顶膜后，破膜覆土。
5.田间管理 当苗长3～5片叶时注意防治蚜虫。显蕾初期和盛花期各追肥1次， 一般施瑞毒霉500倍液加尿素或磷酸二氢钾1%加膨大素。薯块膨大期注意加强田间灌水，以提高产量。
6.及时收获 6月中旬土豆品质最佳，应及时收获 .
土豆的烹饪技巧
新土豆炖煮，老土豆烹炒。新鲜土豆口感细嫩稠滑，容易做熟。由于其水分多、糖分多、胶黏性较好，在水中仍能保持块状，吃起来口感很面，所以适合做汤、炖烧菜等;而老土豆相比新土豆，在营养上没有很大差异，但水分减少，口感爽脆，下锅后不会发生新土豆那样易黏锅、易糊的现象，适合烹炒。
削皮，只需去掉薄薄一层。土豆皮下面的汁液中富含多种营养素，所以削皮时只削掉薄薄的一层就可以了。用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。新土豆则可用冷热水交替去皮，把土豆放入热水中浸泡一下，再换到冷水中，这样也能很容易地去皮。
切完马上泡在水里。土豆中含多酚氧化酶，在氧气的作用下会发生褐变，从而影响土豆色泽。因此在烹饪过程中，切好的土豆应及时放在水里，以防氧化变黑。在浸泡时，可在水中加少许醋，一来可以有效地防止褐变，二来能让土豆口感脆爽、不黏不糊，三来能减少土豆中维生素和矿物质等的流失。需要提醒的是，土豆切完后最好马上烹调，以防营养素流失到水中。
小火炖容易熟。土豆用文火炖煮，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。另外大火炖，汤汁不断翻滚会使土豆块外面煮烂，更容易糊锅。
土豆泥带皮蒸保存营养。带皮蒸的整土豆营养损失更少，尤其是维生素C保留得更多，是最营养的吃法。去皮蒸会让水分更容易进入土豆中，这样蒸出来的土豆水分太多，口感不好。另外，做土豆泥时也最好带皮整个蒸熟后，再去皮捣制成泥。
