母鸭 1只，约重1.25千克
虫草 10根
姜 1块，拍破
大葱 4根，挽结
清水 2500毫升
精盐 少许
制作方法
1. 将虫草侵泡10分钟，并将表面的泥沙洗净待用。
2. 将鸭的内脏取出洗净，放置于一边。将鸭蹼处的黄色硬壳去掉，斩去鸭爪指尖。将全鸭放入沸水中焯水，捞出待用。
3. 汤锅置旺火上，加清水2500毫升，放入鸭子、鸭内脏（除鸭肝，鸭心）、虫草、姜、葱烧开，然后用中火炖约3小时40分钟直到鸭子炖嫩，香气四溢。
4. 再将鸭肝、鸭心放入汤中，约20分钟后，起锅装入汤碗中。在吃时舀入碗中，再撒入适量的精盐即可。
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