三杯啤酒鸭的做法
【主料】2个
【辅料】小葱1根、生姜1小块、大蒜5瓣、小米椒适量、九层塔叶适量、啤酒1杯、酱油半杯、冰糖1/4杯、色拉油1小勺香、油1大勺
步骤：
1.备好主要调味料：啤酒、酱油、冰糖、香油等;
2.九层塔叶洗净，撕下叶片和叶心备用;
3.鸭腿洗净，切成核桃大小的块儿;
4.烧热炒锅，加入少许色拉油，将朝下摆入锅中;
5.待肉皮出油、颜色金黄时翻面，煎至两面出焦，拣出鸭肉备用;
6.锅中原油，下入姜片煸炒至颜色金黄;
7.再下入葱段、蒜粒和红辣椒，爆炒出香味儿;
8.下入鸭肉，继续翻炒均匀;
9.加入酱油翻炒至鸭肉均匀上色;
10.加入啤酒，加入冰糖，翻炒均匀;
11.大火煮开后转小火，炖至鸭肉熟透，再转大火将汤汁基本收干;
12.待收汁将尽时，另一炉头烧热砂锅，关火并下入1大勺香油和几片九层塔叶;
13.将炒锅中所有材料倒入砂锅，再摆上一把九层塔叶;
14.盖上砂锅盖，焖20秒，趁热上桌，即可。
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菜品口味：五香 主要工艺：炒 所需时间：半小时 制作难度：普通 所用厨具：炒锅 用料 半只鸡 半个 洋葱 1个 干辣椒 10粒 蒜 5片 姜 50ml(香油20ml 花生油30ml) 油 60ml 米酒 50ml(老抽10ml 生
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