配料：
水发鱿鱼200克，熟猪油50克，化鸡油100克，火腿25克，熟鸡肉500克，水发兰片25克，时菜100克，上汤l杯，胡椒面、料酒各少许，鸡油、葱白适量。
如何做鱿鱼三鲜：
①水发鱿鱼(选用大张无碱味的水发鱿鱼)放入上汤中煨起，火腿、鸡肉、兰片切1．5寸长的丝。葱白切成1．5寸长的段。
②烧热锅，下熟猪油烧至五成熟时，先下葱段炒出香味，再加入火腿、鸡肉、兰片略炒一下，加上汤、盐、料酒、胡椒面烧入味，再下时菜煮熟，捞出各料摆入碟内。
③将煨过的鱿鱼捞出，在锅内烧一下，捞入碟中盖面，汤汁中下味精、生粉水勾芡，加鸡油起锅，淋在鱿鱼面上即可。
用料 自制蛋饺6个，煮熟去皮的鹌鹑蛋5个，菠菜130克，香菇90克，鱼丸5个，生姜适量，花雕酒，鸡汁，盐 三鲜鱼丸汤的做法 准备食材 香菇切成片、生姜切成丝、菠菜切成段 锅里烧开水，放入少许盐和油，把菠菜放进去汆烫一下
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