竹子在中国被奉为吉祥物,寓意节节高,一年俩季的新鲜竹笋是我最喜欢的食物,冬笋最为清香甜美,虽然不及春笋鲜美多汁但胜在清甜,农村把较老的部位煮熟后自然风干成为笋干,笋干用水泡后烹调出的味道具有鲜香浓郁的特点,与肉合为一体为黄金搭配。
材料:
原料:黑笋干、五花肉。
配料:蒜片、葱段、八角。
调料:食用油、盐、味精、料酒、白糖、老抽。
做法:
1.笋干用水泡软待用,五花肉切成条,泡笋干的时间取决于笋干的干湿程度;
2.锅内放油烧热,把五花肉入锅炒香,炒至微焦把蒜片、葱段、八角入锅爆香后滴几滴老抽上色;
3.然后倒入笋干,接着放入料酒、盐、味精、白糖码味翻炒后出锅倒进碗内盖上保鲜膜蒸1-1.5小时出锅扣进盘内。一道香喷喷的美味出锅。
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