家常怎么做水晶饺子皮 水晶蒸饺怎么做

 水晶蒸饺怎么做?

  食材

  主料:澄粉400g、土豆淀粉150g。

  辅料:胡萝卜200g、肉馅200g、南瓜300g、鸡蛋1个、花椒粉适量、盐适量、鸡精适量、虾皮适量、料酒适量、花生油适量、白糖适量、葱适量、姜适量。

  步骤

  1、剁好的肉馅;

  2、剁好的肉泥放在碗中,磕入一个鸡蛋,用筷子朝一个方向搅拌均匀,搅打上劲;

  3、肉馅里加入食盐、五香粉、生抽、花椒粉、生姜末、小葱末,用筷子朝一个方向搅拌匀,搅打上劲,准备好的胡萝卜末放入碗里,用筷子朝一个方向搅拌均匀;

  4、南瓜用擦子擦成细丝,挤干水份,放在碗中,加1小勺盐拌匀,静置3分钟后,再挤一次水份备用(水一定要挤干些,否则包时会出很多水,包皮容易破),放入容器中加入虾皮、花生油、鸡精、盐拌匀备用;

  5、澄粉和淀粉混合拌匀,加开水(一定要很开的水),边加边搅拌;

  6、用手揉几个,看到没有干面,就可以盖上盖子静放5分钟左右;

  7、取一份面团搓成长条;

  8、切成大小一样的面剂子;

  9、取一个面剂子,用擀面杖擀圆;

  10、包入适量相馅料,封好口

  11、依次包好所有的饺子,入开水锅中盖好锅盖,蒸制约15分钟左右至饺子熟;

  12、蒸好得南瓜饺子;

  13、蒸好的胡萝卜饺子。家常菜谱

  小贴士

家常怎么做水晶饺子皮 水晶蒸饺怎么做

  1、面粉一定要用开水烫熟,这样最后做好的饺子才能晶莹透亮。

  2、一般面粉与开水的比例为面粉:开水=2:1。

  3、往肉馅里打入一个鸡蛋,可以给肉增加水分,避免肉吃起来发干。

  4、制饺子皮时所用的面扑要用淀粉,最好是与和面所用的淀粉一致都用马铃薯淀粉,这样面团不易粘案板,做好的饺子色泽一致。

 

  5、蒸饺子的时候,要做到水开才能放入饺子,以保证蒸出来的饺子皮晶莹透亮。

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