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红烧肉的材料：
主料：1斤、生姜3片
调味料：生抽、老抽、黄酒、红糖、盐、葱花
红烧肉的做法：
1.将五花肉清洗干净后，切成大约4厘米左右的小块;
2.取一只碗，将五花肉放入碗中，端上蒸锅蒸10分钟;
3.锅中放少许油烧热后，倒入煮过的五花肉;
4.翻炒至五花肉变色后，放入足量的清水;
5.锅内清水煮开后，放入适量的生抽、老抽、黄酒、红糖和盐，沸腾后转小火微煮;
6.待汤汁变少时，翻炒搅拌五花肉块，使其上色均匀40分钟左右，待汁水收的差不多了，放入葱花翻炒即可。
五花肉的制作贴士：
1.将五花肉上蒸锅蒸，是为了让五花肉变软，也可以使后面的工序变简单;
2.五花肉煮过后，碗中的水倒掉不可用。因为留在碗中的水，大部分是五花肉的油，与五花肉同烹调，只会增加菜肴的油腻度;
3.五花肉烧制的过程中，一定要加入足量的清水，切记中途不可加水，否则会影响肉的口感。
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