原料：老鸭600克，酸萝卜100克，老姜、大葱、食用油、花椒、党参、料酒、鸡精、盐适量
酸萝卜老鸭汤的做法
1、鸭切块洗净，锅内放凉水煮，水开后再煮15分钟，把血沫充分煮出。过程中锅不要盖锅盖，要把肉的腥味蒸发出去，如果盖了盖，腥味就闷在锅里了；
2、煮完的血沫水全部倒掉，鸭块冲洗净；
3、炒锅烧热放油，油热后，先放入姜片，再放葱段，炒出香味后，倒入鸭块大火翻炒3、4分钟后倒入砂锅内；
4、砂锅中加适量的凉水、花椒、党参、料酒，用小火煮2个小时；
5、此时的肉已经很烂了，加入事先腌好的酸萝卜煮20分钟，加入少量鸡精，盐即可。
酸萝卜老鸭汤的营养
鸭肉性寒、味甘、咸，归脾、胃、肺、肾经；可大补虚劳、滋五脏之阴、清虚劳之热、补血行水、养胃生津、止咳自惊、消螺蛳积、清热健脾、虚弱浮肿；治身体虚弱、病后体虚、营养不良性水肿；
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