爱华网许多朋友都喜欢自制蛋糕，自制蛋糕不止更加符合个人口味，而且更加卫生健康，今天，爱华网小编为大家整理了几款简单的小蛋糕的做法，希望大家喜欢!
妙芙巧克力蛋糕
配料：蛋液85克 色拉油85克 酸奶20克 蛋糕预拌粉200克 巧克力豆30克
1. 蛋液里加入酸奶和色拉油。
2. 用蛋抽混合均匀。
3. 再将蛋糕预拌粉倒入，这里最好过筛一下进去，不容易结块。
4. 面糊搅匀后，加入一部分巧克力豆，切记巧克力不要一下全放入，留一部分做表面装饰。
5. 面糊拌匀后的状态，个人觉得有点干。
6. 装入裱花袋中，这样可以使挤出来的蛋糕更好看。
7. 将蛋糕糊装入连杯模具中，模具中可先装上纸模，方便脱模，然后将剩下的巧克力洒在表面做装饰。
8. 烤箱预热好后，上火180度，下火145度烘烤25分钟。
柠檬海绵蛋糕
材料：
低粉 85克、鸡蛋 2个、柠檬皮屑 半个
盐 1/4小勺、糖 65克、植物油 25克、柠檬汁 18克
操作步骤：
1、柠檬汁跟植物油混合，搅匀
2、鸡蛋中加入细砂糖跟盐
3、用电动打蛋器打发至浓稠，一直高速打发到蛋液变得非常稠厚，提起打蛋器，滴落的蛋液能在打蛋盆里画出清晰纹路且能维持几秒不消失的状态
4、将过筛的面粉加入打发好的蛋液里，用从底部往上翻拌的方式快速翻拌均匀，成为稠厚面糊
5、然后再将柠檬油水跟柠檬皮屑加入进去，搅拌均匀
6、将拌好的面糊装入一次性裱花袋，再挤入纸杯中8分满
7、送入预热好的烤箱中层，上下火175度，烤25分钟左右即可
脆皮小蛋糕
材料：
低粉 150克
细砂糖 100克
全蛋液150克
蜂蜜 20克
操作步骤：
1、鸡蛋打散后加入糖跟蜂蜜
2、用电动打蛋器全程高速打发至浓稠
3、然后再低速打发整理气泡，使滴落的蛋液不会马上消失即可
4、筛入低粉，用刮刀轻轻翻拌均匀
5、拌好的面糊装入一次性裱花袋，挤入高温纸杯8分满左右(使用模具的话建议提前刷上一层黄油)
6、面上撒上适量杏仁片跟白芝麻
7、送入预热好的烤箱中层，上下火190度，烤15分钟即可
玛德琳蛋糕
材料：
杏仁粉 30g
面粉 70g
融化的黄油113g
鸡蛋110g
糖 55g
泡打粉 4g
1. 混合泡打粉、面粉和杏仁粉。
2.混合均匀后过筛，确保粉类没有结块。
3. 鸡蛋加糖搅打5分钟至发白。
4. 加入粉类搅拌均。
5. 最后加入黄油搅拌均匀。放入冰箱静置半小时至过夜。
6. 烤箱预热425F/220C。模子涂上黄油，撒少量细盐。面糊倒入三分之二满。烤制8分钟出炉。
焦糖酸奶蛋糕
主料
淡奶油100g、杏仁片少许
调料
黄油81克、细砂糖21克
全蛋液102克、奶油焦糖酱53克
原味酸奶76克、泡打粉2克,
低筋面粉130克、凉水20g
细砂糖100g
做法步骤
1黄油切片室温软化后加入细砂糖
2用电动打蛋器打至体积变大，颜色变白
3分3-5次加入全蛋液，每次加入都要保证搅打均匀后再加入下次，打发完成的黄油霜，细腻膨松有光泽，不能油水分离
4加入奶油焦糖酱用电动打蛋器打均匀
5加入原味酸奶搅打均匀
6低筋面粉和泡打粉混合过筛二次后加入， 用刮刀翻拌均匀
7模具中放几片杏仁片，将面糊装入裱花袋中，挤入模具一半的量，再挤一条奶油焦糖酱，再挤入余下的蛋糕糊放入预热好180度的烤箱中层，上下火烤25分钟即可
