豆腐是一种蛋白质含量较高的食物,而且它的做法也有很多,鱼头炖豆腐的家常做法就是其中之一,味道鲜美,非常的受欢迎。下面是爱华网小编给大家分享的鱼头炖豆腐的烹饪方法,希望你喜欢。
鱼头炖豆腐的烹饪方法一
食材准备
鱼头适量,豆腐1块,油盐适量,白糖,味精,料酒,葱姜适量,生抽,醋适量。
方法步骤
1、将豆腐切块,葱姜切丝待用;
2、热锅冷油放入鱼头中火煎至定型,放入葱姜丝;
3、大火加入醋,料酒,烹入生抽,加入清水,烧开后炖煮;
4、5分钟后,加入盐,白糖和豆腐,炖3分钟后关火盛出即可。
小贴士
做这道菜最好选择淡水鱼的鱼头。
鱼头炖豆腐的烹饪方法二食材准备
鱼头适量,豆腐适量,东北大酱,花椒适量,八角少许,葱姜适量,干辣椒少许。
方法步骤
1、将豆腐切成鸡块,锅中倒入热油,下入豆腐剪成两面金黄;
2、另起锅,倒入油,放入葱姜,干辣椒和八角,小火炒香;
3、鱼头下入锅中,中火煎至金黄后翻面,中火煎,然后放入东北大酱;
4、加入适量清水,放入煎好的豆腐块,大火烧开后转为中火炖至 汤汁剩余三分之一;
5、然后转为大火收浓汤汁即可。
小贴士
豆腐也可以不煎,但是会容易碎掉。
鱼头炖豆腐的烹饪方法三材料
胖头鱼头 1个(约500克),豆腐 200克,香葱 2棵,生姜 1小块,大蒜 3瓣,淀粉 适量,食用油30克,酱油 2小匙,料酒大匙,胡椒粉 1小匙,精盐1小匙,白糖1小匙,味精0.5小匙
做法
1.将胖头鱼头收拾干净,从中间切开;香葱、生姜、大蒜洗净切片;豆腐切长条;
2.锅内放油,烧热,放入胖头鱼头稍炸,捞出沥油;余油爆香香葱片、生姜片、大蒜片,烹入料酒、酱油,加入适量开水,再放入胖头鱼头、白糖、精盐、味精和胡椒粉;
3.汤烧开后,将豆腐下锅,小火慢炖,待烧透后,取出胖头鱼头放入盘中;汤汁烧开后,用水淀粉勾芡,烧透,浇入盘中即可。
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