[原料/调料]
1.奶油乳酪 150公克
熔化奶油 100公克
鲜奶 150公克
2.抹茶粉 6公克
玉米粉 20公克
低筋面粉 15公克
3.蛋黄 40公克
4.细砂糖 35公克
5.蛋白 120公克
细砂糖 70公克
[制作流程]
1.将材料1以隔水加热方式煮熔，直到黏煳浓稠光滑时离火。
2.材料2过筛后加入作法1拌匀，接着加入蛋黄拌匀，最后将细砂糖加入拌匀，即为面煳。
3.将蛋白打至起泡后，分次加入细砂糖并打至湿性发泡。
4.将作法2、3的材料混合快速拌匀，将面煳倒入模型中，即可放入预热好的烤箱，以150℃隔水烘烤30分钟时，再将上火关掉续烤30分钟即可。
份量8
这个6寸心形蛋糕自己非常的满意,高度,细腻,不回锁,就是最后多出了一些蛋糕湖,不过这个不是问题,多烤几个小的也没问题,下次我再试试2个蛋对付这个心摸看看,是不是会刚刚合适.做蛋糕做的多了就会很顺手,方子自己也会改动,找出自己最
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