美食天下菜谱大全牛肉 美食牛肉菜谱

  牛肉的不同部位的口感大有不同,不同做法做出来的牛肉也大有不同,今天,爱华网小编为大家整理了牛肉的一些好吃做法,大家跟着爱华网小编一起来看看吧!

  朝鲜族酱牛肉的做法

  材料

  干辣椒1把或新鲜辣椒500g

  大蒜1-2头

  鹌鹑蛋1000g

  海鲜酱油

  植物油

  牛腱子(自己喜欢的部位)1000g

  汤底:白萝卜半颗、胡萝卜半颗、大蒜(去掉外皮)1头、大葱1棵、洋葱1个、生姜片4-5片

  做法

  1、牛肉泡水3-5小时,中间勤换水去掉血水。

  2、水+牛肉(切大块)+汤底熬,开锅慢炖1小时。

  3、捞出牛肉(按个人口味喜欢软的再煮烂)块或切厚片。

  4、汤底冷却去掉浮油,捞出汤底后剩的汤,当冷面汤底或当高汤用在牛肉柿子汤啥的都非常棒。

  5、干辣椒泡2小时,挤干备用。

  6、大蒜去皮备用。

  7、鹌鹑蛋煮开去皮备用。

  8、开锅放入辣椒翻炒,+牛肉块翻炒几下。

  9、加海鲜酱油、鹌鹑蛋、大蒜,关火翻炒,冷却。

  小诀窍

  1、大蒜只要去掉辣味即可。

  2、所以放入大蒜和鹌鹑蛋后关火,用余热煮大蒜即可。

  家常牛肉饼的做法

  材料

  馅料:适量牛肉馅,盐,洋葱,料酒,胡椒粉,水,姜,香油

  饼皮:适量面粉,水,油

  做法

  1、适量面粉加水和面,面皮不宜过硬过软。将面团揉呈长条状,切成大小一样的小面团(面团大一些,是要做馅饼的)

  2、洋葱切小丁备用。

  3、牛肉馅加水调和,再加盐、姜、料酒、胡椒粉和洋葱搅拌,最后加入香油调和。

  4、将步骤1中的面团擀成大小一致薄厚适中的皮(不要太厚,不容易熟;太薄容易破),放入调好的牛肉馅,铺平,边缘留1~1.5厘米的饼皮不要放上牛肉馅。

  5、将另一张饼皮覆盖在牛肉馅上,包好饼边。

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  6、平底锅中刷上一层薄油,将做好的牛肉饼放入锅中,烙饼时要不停翻面,熟后出锅。

  小诀窍

  1、和面的步骤可以省略不看哈,这是我姥姥做的,本人不会和面。

  2、我家做菜一般都是洋葱代替葱的(例如炝锅和做馅),除非必要情况,一般不用葱(我家有人不吃)。PS:实际上有的菜放洋葱好吃。

  3、料酒如果嫌酒味太重或吃不惯的话可以改用红酒的,这里放酒主要是去牛肉的膻腥味,酒不要太多,太多的话会把牛肉味遮过去的。

  4、调料放得适量就好,我们家从来不记放多少调料的,从来都是凭感觉。

  5、胡椒粉的话黑白胡椒都可以,想要辣一些可以用黑胡椒,放胡椒粉的目的主要也是为了去腥。

  6、姜也是为去腥的,吃不管的话放少些,切碎些或者放姜汁。

  冬菇牛肉饼的做法

  材料

  牛肉150克,冬菇5个,鸡蛋清1个,盐,油,酱油适量

  做法

  1.牛肉剁碎,适量盐和酱油调味,下鸡蛋清和少量油搅拌均匀。

  2.冬菇切粒,少许酱油和油调味。

  3.全部材料拌在一起,大火蒸八分钟。
 

  

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