材料
主料：红灯笼椒12个约500克，去皮猪肉（肥三瘦七）300克。 配料：金钩虾15克，水发香菇15克。
调味料
鸡蛋1个，湿淀粉75克，蒜瓣50克，酱油15克，味精0.5克，精盐2克，芝麻油2.5克，熟猪油1000克（实耗75克）
作法一
将猪肉洗净剁成肉泥，金钩虾仁泡10分钟，水发香菇洗净泥沙，均切成米粒状，与肉泥同盛一碗内，拌入一只生鸡蛋，加精盐、酱油（5克）、湿淀粉（35克）一齐调匀，制成馅料。
作法二
将红灯笼椒洗净，在蒂部切口去瓤，从切口处灌进馅料，用湿淀粉（25克）逐个封住切口
作法三
炒锅置旺火上，放入熟猪油烧至八成热，下蒜瓣炸一下捞出，再放入红泡椒，炸至八成熟捞出，封口朝底放瓦钵中，撒上蒜瓣，上笼蒸熟後翻扣在大瓷盘中
作法四
炒锅置旺火上，放入熟猪猪油（25克）烧至七成热，将蒸红泡椒找原汁倒入锅内烧开，放入味精、酱油（10 克），用湿淀粉（15克）勾芡淋在蒸熟的红椒上面，再淋入芝麻油即成
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