端午节临近,粽子又上市了。粽子使用的糯米所需消化时间较长,胃肠排空需时较久,容易造成胃酸过多、腹胀或肚子闷痛等消化不良的症状,若主料能以部分的杂粮米、红豆、薏仁、山药、芋头或红薯取代,不仅可增加纤维质含量,减少肠胃负担,更有益于健康。接下来爱华网小编给你推荐4种粽子的营养做法。
一、潮汕粽子的营养做法材料
粽叶一百张,咸草绳六十根,五花肉八两,蘑菇十二朵左右,花生七两,糯米三斤,五香粉25克
做法
粽叶和咸草绳先煮一下(三分钟左右),粽叶颜色变青绿色即可,然后用清水洗两遍,晾干待用。
五花肉洗净,擦干水分,切成约1.5cm宽、2.5cm长,大小一致。再倒五香粉、酱油绊均匀。
蘑菇用水泡过后,把水挤干,切成1/4的大小,再倒点酱油,淹一下。
花生用水小煮一下(花生没有那苦涩味)用清水冲一下,晾干。
糯米用清水洗三四遍(确定没有沙粒),然后晾干,接着倒点花生油(待会糯米比较香)、盐(多咸自己下)、花生绊均匀待用。
粽子的包法:这个我没有办法详细教怎么做,可以是长方形,正方形,像我们的就是菱形的。
做好的粽子用高压锅大火煮八分钟,再用小火煮四十分钟就好了。
二、红豆粽子的营养做法材料
糯米600克,红豆30克,新鲜粽叶50张,棉线若干
做法
1.糯米、红豆提前冷水浸泡12小时,混合在一起待用;
2.粽叶两张交叠,卷起成斗状,填入糯米和红豆,包好用棉线扎紧;
3.水滚以后放入包好的粽子,水要浸过粽面,待水重新滚起后煮3小时左右至熟;
三、台南粽子的营养做法材料
材料
长糯米:600克
干香菇:10朵
虾米:100克
五花肉:600克
花生米:100克
咸蛋黄:10颗
粽叶:20张
粽绳:1束
调味料A
酱油:2大匙
酒:1大匙
葱:2支(切丝)
姜:2片
糖:1小匙
盐:1/4小匙
八角:1颗
水:200克
沙拉油:1大匙
调味料B
酱油:1大匙
胡椒粉:1大匙
五香粉:1小匙
盐:2小匙
红葱酥:1大匙
沙拉油:1大匙
做法
1.将糯米洗净,浸泡2小时捞出沥干水分;花生米洗净,泡水6小时捞出沥干水分备用
2.将五花肉洗净切块,往锅中倒入1大匙油烧热,将姜片、葱丝倒入锅中爆香,倒入五花肉拌炒
3.将调味料A(水除外)及花生米加入作法2的锅中略炒,加入调味料A的水200克煮至沸腾,转小火卤约30分钟。熄火略浸泡备用
4.将香菇洗净,泡软,切丁;虾米洗净,泡软,捞出沥干水分;锅中加入滴量油烧热,倒入香菇丁、虾米炒香盛出备用
5.取一锅,加入1大匙油烧热,加入调味料B的红葱酥炒香加入糯米及调味料B中的剩余材料翻炒均匀
6.将作法3的食材取出,卤花生米和肉块分开,将卤花生米加入作法5的锅中拌匀备用
7.将粽叶洗净,放入沸水中略滚烫,捞出放入冷水中冲一遍,取两片粽叶折成漏斗型,加入1大匙作法6的食材,再放入作法4炒香的香菇、虾米和卤好的五花肉、咸蛋黄,接着放入1大匙糯米,包成四角形的粽子型
8.将粽绳把粽子的两角对