.....〖主料〗：鲜肉蟹500克一只、辣椒油15克（两人份）
〖辅料〗：花椒碎末10克、芫茜5克、小红辣椒三四只、姜5克
〖调料/腌料〗：盐10克、白糖5克、料酒10克、熟芝麻5克、茨粉5克
麻辣肉蟹的特色：选蟹要活泼且重，既是肉蟹，钳大壳厚也不一定划算，倒不如身肥丰满。掰蟹壳的时候小心弄着手，拍蟹钳也别太碎，稍破就可以。
如何做麻辣肉蟹：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉肉蟹的脚和脚钳，掰开蟹壳，注意，是从蟹没有钳子的一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内肮脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成两刀四块，并将蟹钳拍破，上述全置入盘里。
2、把小辣椒切成小片，芫茜切段，姜洗干净切成末，然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里先蒸8分钟，关火。
3、另起镬，置入辣椒油，同时将花椒碎末，另份小辣椒片倒入，以慢火炒出香味，然后将蒸过的蟹及蒸出的汤水全倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，即可出镬。上碟后，可用筷子把螃蟹摆回原状，并撒点芫茜，红红绿绿，卖相也好看。
做咖喱蟹时，最好用粉状的咖喱，比较方便使用，味道也会浓郁一些，如果是膏状的咖喱，要先用水澥开再使用，但每个品牌的咖喱味道差别比较大，口味也不太一样；加入咖喱粉和姜黄粉时，一定要将火调小，否则很容易糊锅底。咖喱蟹的做法——工具/原料肉蟹
姜葱蟹煲 主料： 肉蟹2只重640克，葱约250克，姜约180克，干葱头少许。 配料： 芡汁料：红糖粉、生粉各1茶匙，盐1/2茶匙，清水5汤匙。 做法： 1、蟹洗净，斩件沥干。 2、葱洗净，切度；姜刮皮，切厚件。 3、蟹件泡油至八成熟，捞起。 4
酒渍原本是江浙一带人们用来保存食物的方法，后来人们发现这种方式也可以用来调味，逐渐制作出醉蟹、醉虾这样的经典菜式。俗话说“不食醉蟹空负腹”，这道菜香中带甜，酒香浓郁，能带来层次丰富的舌尖感受。醉蟹是江苏兴化小吃菜谱之一，以
家常鱼香肉丝怎么做――简介鱼香肉丝要怎么做才既方便又美味？超级星爸张亮教你最实用的鱼香肉丝制作方法，一起来学习一下吧！爸爸下厨房，有爱有味道！很抱歉,视频数据暂时无法显示家常鱼香肉丝怎么做――食材猪肉 一块胡萝卜 适量青椒 适量
 香茄子煲做法大全鱼香茄子煲 材料 主料：茄子2条，猪绞肉适量，香葱1条，姜末，蒜末适量，豆瓣酱1大匙 鱼香汁：生抽1大匙，老抽1/2茶匙，香醋1/2大匙，糖1茶匙，香葱碎适量 水淀粉：比例为3茶匙淀粉+3大匙水 做法 1、材料
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