爱华网大豆中富含蛋白质和油脂，是我国历史悠久的传统食品。大豆所含的异黄酮，是大豆生长中形成的一类次生代谢产物。许多研究证明，大豆异黄酮的生物学作用广泛，特别是它与女性的健康更是备受关注。主要表现在
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1、抗动脉粥样硬化及降胆固醇作用
动物实验表明，大豆异黄酮可显著降低总胆固醇、低密度脂蛋白、载脂蛋白B，促进高密度脂蛋白、载脂蛋白A等抗动脉硬化因子的提高，从而抑制动脉粥样硬化的形成。
在心血管疾病的致病因素中，胆固醇起着重要的作用。在日本曾经进行的一项5000人大规模调查，结果表明，大豆异黄酮具有降低胆固醇，抑制血栓形成的作用。在英国对女青年进行的一项研究中，显示了大豆异黄酮的剂量效应关系，每天食用45毫克以上大豆异黄酮可降低总胆固醇和低密度脂蛋白水平10%。还有实验证明，绝经前妇女每天吃45mg异黄酮 ，血浆中总胆固醇显著降低。
2、雌激素样的作用
大豆中的异黄酮糖苷被肠道中细菌转化为类似于激素样的物质，具有微弱的雌性激素活性。大豆异黄酮作为植物雌激素样物质具有双重作用，对于高激素水平的动物呈现抗激素活性，对低激素水平的动物呈现此激素活性。
①改善更年期综合征：大豆异黄酮对更年期妇女出现的许多与激素减退有关的疾病有一定防治作用。在绝经前妇女常规膳食中添加含异黄酮的大豆蛋白后，可延长月经周期，并可能与预防乳腺癌有关。在对绝经后妇女的研究中，有报道认为，每天食用富含植物激素的(如黄豆食品)膳食，每天摄入异黄酮总量
