秋刀鱼的做法大全 秋刀鱼菜谱大全

  秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸,据分析,秋刀鱼含有人体不可缺少的二十碳五烯酸(EPA)、二十二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸,EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

  秋刀鱼菜谱大全

  香煎秋刀鱼

  烹制方法(两人份)

  材料:秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)

  调料:油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

  制法:

  1.洗净秋刀鱼,切除头尾,剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨,使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

  2.秋刀鱼放入碗里,加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀,让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

  3.倒5汤匙油进锅烧热,将秋刀鱼和腌汁都倒进锅,转小火煎5分钟,不时地铲铲秋刀鱼,避免粘锅。

  4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁,加盖中火焖煮5分钟,再开大火收干汤汁,即可起锅了。

  盐烤秋刀鱼

  材料:秋刀鱼

  调料:盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。

  做法:

  1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃,洗净沥干。

  2.用盐抹秋刀鱼,并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料),腌15分钟左右。

  3.烤箱预热200度。烤架涂一层油,将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。

  4.烤20分钟后,取出,将鱼翻个面,放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用

  麻辣秋刀鱼

  原料:秋刀鱼3条(约600克);红辣椒1/2个;黄辣椒1/2个;青豆5克;香葱1棵;生姜1小块;大蒜3瓣

  调料:食用油30克;酱油2小匙(6克);料酒1大匙(30克);胡椒粉1小匙(3克);豆豉1大匙(30克);精盐1小匙(3克);味精1/2小匙(1.5克)

  做法:

  1.秋刀鱼取出内脏后切段,洗净放入盘中

  2.葱洗净后切成葱花;姜、蒜洗净切末;辣椒洗净切块;豆豉洗净

  3.锅内放少量油,将葱、姜、蒜、辣椒、青豆、豆豉入锅爆香后淋在鱼上

  4.再放上胡椒粉、酱油、料酒、盐、味精蒸约6 分钟至熟即可。

  特性:豉香味浓,滑嫩清淡。

  提示:如果不怕味道苦,不取出鱼的内脏也可以。

  蜜汁烧烤秋刀鱼

  做法:

  1.秋刀鱼去腮去内脏,冲洗干净,沥干水分

  2.料酒和蒸鱼豉油抹遍全身里外,再用蜜汁烤肉酱涂满里外腌制半小时以上

  3.烤箱预热220度,将鱼置于锡纸上,用姜丝撒在鱼肚里及外面,并将腌料汁浇在鱼身上

  4.可将锡纸包起,放在烤盘上入烤箱上层烤制,约25分钟即可出炉。也可以烤至中途时将锡纸打开,烤至鱼皮表面焦黄。一干一湿风味皆有不同

  5.因蒸鱼豉油有咸味,加之海鱼本身的咸味,只用蜜汁烤肉酱即可,可以不用再放盐。

  椒盐秋刀鱼

秋刀鱼的做法大全 秋刀鱼菜谱大全

  材料:秋刀鱼

  调料:盐、胡椒粉、辣椒粉、五十六度白酒、花生油适量

  做法:

  1.秋刀鱼去内脏,清洗干净,空干水分,用厨房纸巾把鱼身彻底吸干,再在鱼身斜切几刀。

  2.放盐,胡椒粉,辣椒粉,五十六度白酒腌制2-4小时。

  3.用平底锅放入花生油烧热,再放入秋刀鱼煎至两面微黄,装碟即可。

  茄汁秋刀鱼

  材料:秋刀鱼、番茄酱、西蓝花、葱、姜、蒜、花椒、大料、盐、糖、绍酒、胡椒粉适量

  做法:

  1.在秋刀鱼身上切平行的花刀,用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。

  2.西蓝花改小朵,腌好的秋刀鱼拍少许生粉。

  3.放在平底煎锅中,煎至两面金黄。

  4.锅中倒入水,加少许油盐,将西蓝花焯熟捞出。

  5.锅中放少许油煸香葱姜蒜,放入番茄酱炒出,加盐、白糖调味放入秋刀鱼,烹入绍酒,小火入味,大火收汁即可装盘,西蓝花码盘装饰。

  

爱华网本文地址 » http://www.aihuau.com/a/6584171/930152191.html

更多阅读

湘菜菜谱鸡的做法大全 红烧土鸡的做法大全

2014-12-04 掌勺人品牌 清秋服饰鸡是湘菜中最普通的食材,可以说没有哪家湘菜餐厅的菜谱里面没有鸡的菜品。传统湘菜里面的五圆整鸡,麻辣仔鸡卖到了世界各地。当今的新派湘菜又有哪些有特色的做法呢,今天唐杰湘菜网将为大家一一介绍,所有

儿菜的做法大全 凉拌儿菜

早些年刚到北方的时候,根本没有儿菜卖,现在交通方便了,北方也有儿菜卖了,不过一般市场上也就一两家有卖的,因为买这儿菜吃的几乎都是南方人,北方人不会做。虽然有卖的,但都是只卖儿菜仔,没有完整的儿菜卖。主料:;儿菜(适量)辅料:;香葱(适量

油麦菜的做法大全 豆豉油麦菜

出去外面吃饭的时候经常点这个菜,大家都特别喜欢吃,所以就自己学着做,都没难度的啊~放两颗豆豉一炒就行了~主料:;油麦菜(适量)辅料:;蒜米(适量);豆豉(适量)厨具:无1、油麦菜洗净,在中间切两段。2、锅内热油放入蒜米爆香。

秋葵的做法大全 秋葵怎么做好吃 秋葵做法大全

秋葵是一种草本植物,秋葵的营养非常丰富,包含很多微量元素。秋葵吃起来口感很好,润滑不腻,那么你知道秋葵怎么做最好吃吗?下面就让小编为大家介绍一下秋葵的做法大全吧。一起来看看吧。秋葵炒虾仁食材主料:秋葵150g,大明虾150g。辅料:胡

油麦菜的做法大全家常 油麦菜的家常做法大全(14种)

爱华阅读配图   油麦菜的家常做法大全(14种)  1.麻酱油麦菜  材料:油麦菜3棵,芝麻酱30克,清水25克,盐1.2克,醋5ml,酱油5ml。  做法:油麦菜用清水冲洗净浮尘,放入淡盐水中浸泡3-5分钟,冲净干净,切长段备用;芝麻酱加入清水稀释,用

声明:《秋刀鱼的做法大全 秋刀鱼菜谱大全》为网友眼泪是钻石阿分享!如侵犯到您的合法权益请联系我们删除