材料：
饼皮： 转化糖浆75克、低粉100克、植物油菜25克、吉士粉1大匙、食用枧水1/2小匙
馅料：咸蛋黄5个、莲蓉300克
制作过程：
01 枧水加入加热的糖浆里用力拌匀，再加入植物油、吉士粉拌匀
02 面粉筛入糖浆中用橡皮刀拌混合成块，用手搓成面团后。放入塑胶袋中室温醒4个小时
03 把莲蓉分成60克一份共5份，饼皮分成50克一份共5份
04 咸蛋黄用料酒腌制15分钟去腥味，然后放入烤箱中层用160度烤20分钟至熟
05 装蛋黄包入莲蓉馅中
06 再用饼皮包住莲蓉馅
07 月饼滚上一些干粉后，放入模具中，用手压平。
08 在烤盘上压出月饼。烤箱200度预热后，放中层烤十分钟后，取出表皮刷上蛋黄液，干后再刷一次。
继续烤至饼成金黄色即可，月饼摊凉后用密封的盒子收起，待隔日回油后再吃。
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君之的方子面粉少，油也少，皮过于薄了，也有点粘。今年做的月饼在君之方子基础上，改换了一下方子配比（君之方子链接：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff0100kgz4.html）【广式五仁月饼】(参考分量：100克月饼15个或75克月饼18个)配料：饼
广式月饼是广东省汉族特色名点之一，在中国南方地区，特别是广东、广西、江西等地民间中秋节应节食品，是中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、造型美观、图案精致、花纹清晰
? ? 如今，月饼的品种已异彩纷呈。我国老苗月饼品种繁多，按产地分有：京式月饼、广式月饼、苏式月饼、台式月饼、滇式月饼、港式月饼、潮式月饼、徽式月饼、衢式月饼、秦式月饼、甚至日式等；按口味分有：有甜味、咸味、咸甜味、麻辣味；从馅心
  经典的广式月饼配料讲究，皮薄馅多，美味可口，是中秋节送礼的佳品，也是赏月不可缺少的佳品。但是市场上的广式月饼大多油脂比较高，我们可以尝试自己做更健康的广式月饼。那么，经典的广式月饼怎么做呢?一起来看看。 广式月饼
      广式月饼的原料：普通面粉（中筋）100g广式月饼的配料：奶粉5g、红豆沙、鸡蛋广式月饼的调料：转化糖浆75g、 枧水1g、花生油25g 广式月饼的做法：1、表皮用蛋液是用1个蛋黄+1大匙蛋白，拌匀；用这个分量做了10头（50g）
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