卤水主要是粤菜和闽菜制作时经常使用到的一种调味料，风味独特，可用于各种美味佳肴中。而凤爪含丰富的胶质，冷藏后卤汁形成了晶冻，可以和冻一起吃，味道非常不错。下面来做做这道好吃的晶冻卤水凤爪吧。
晶冻卤水凤爪
主料：凤爪500克 李锦记卤水150毫升 配料：水450毫升 冰糖10克 生姜 干红辣椒各少许
做法：
1、凤爪用流动的水反复冲洗干净，剪去指甲。
2、锅中放适量水加姜片，将凤爪放进去，水开后转中火煮15分钟左右，筷子能轻轻捅穿的程度。
3、取出凤爪，洗去表面的油腥和浮沫，最好用冰水浸泡一会儿，这样肉质会更Q。
4、将卤水和水以1：3比例调成，加少许冰糖、干红辣椒、姜片，放入凤爪。
5、把卤水烧开，转中火煮10分钟左右(这样的口感是比较有嚼劲的，如果喜欢软烂的口感可以再多煮一会儿)，凤爪连卤汁盛出浸泡，冷却后放冰箱冷藏3小时左右即可。
小贴士：
卤水咸味重，卤味不易长时间浸泡在里面，浸泡时间越长会越咸，所以每次不宜制作太多，浸泡时间也不宜超过12小时，否则会很咸。
泡椒凤爪的制作方法在坂田能学到正宗的吗？《食为先小吃技术培训》，学怎么做正宗泡椒凤爪制作技术，泡椒凤爪技术做法,酸萝卜做法，食为先专业的泡椒凤爪。食为先不止教你技术，还会教你用精选肉鸡爪泡制而成。泡椒凤爪的制作方法在坂田能学
泡椒凤爪的做法：材料：鸡爪子、盐、花椒、市场上买来的腌好的山椒。做法：1、先将凤爪洗干净，并对半切开,备用。2、锅里放水，烧开，倒入凤爪，放盐（多一点，因为水多，不容易进味道），最重要的一步不要忘了，倒入黄酒，这是去腥味的。水开后再煮七－九分钟起
泡椒凤爪的制作方法图解――简介说泡椒凤爪是老公回家吃饭的诱惑，这个绝对不是夸张。说这个是我的拿手菜也不夸张，我觉得拿手菜的定义应该是：我家人最爱吃的菜。而我老公又是爱的不得了的，觉得比外面卖的要好吃的多，所以这个就是我当之无
用料 ，袋装泡椒，小米椒，大葱，生姜，白酒，花椒粒，陈皮，百果或桂皮，香叶，盐，冰糖或酒酿，白醋，芝麻油，鸡精，凉白开一锅 泡椒凤爪的做法 锅里倒入
  四川泡椒的做法 四川泡椒凤爪的做法——材料准备 主料：483克 胡萝卜180克 芹菜130克 莴笋335克 洋葱1/2个 甜椒50克 辅料：水550克 食盐50克 米醋30毫升 泡野山椒1瓶 姜7克 花椒2克 四川泡椒凤
爱华网