想必大家对猪肉都不会感到陌生吧,猪肉是常见又营养的食材,那么猪肉有哪些好吃做法呢?爱华网小编马上就告诉大家好吃的猪肉怎么做!
罗勒芋头焖猪肉的做法材料
罗勒(九层塔) 100gm
芋头 1个 500gm
猪瘦肉(里脊肉) 300gm
蒜米 1大颗(大小10瓣左右)
老姜 5片
食油 2汤匙
盐 1茶匙
食水 200ml
生抽 1汤匙
花雕酒 1茶匙
做法
1、洗净罗勒叶(九层塔叶)控干水。
2、芋头未沾水之前,先削皮然后切成小块状,放入筛子冲洗干净控干水(保持手部的干燥,可以减少痒的发生)
3、里脊肉是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉,肉中无筋,是猪肉中最嫩的肉,把它洗净切成薄片。
4、文火热镬烧油爆香蒜蓉盐和老姜片,倒入芋头块翻炒。
5、期间反复淋少许水并铲至镬底以免食材粘镬。
6、翻炒至芋头酥绵时,倒入里脊肉片一起翻炒烩焖5分钟。
7、添加生抽和花雕酒炒拌均匀,撒入揉捏后的九层塔叶。
8、最后加入一些水焖煮5分钟,熄火即可。
猪肉干的做法材料
主料:猪蹄肉1.5kg(去皮搅碎)
腌料:麻油3汤匙,蚝油5汤匙,头抽3汤匙,甜味生抽Kicap Manis2汤匙,黄米酒、绍兴酒、玫瑰露各1汤匙,五香粉、胡椒粉、盐各1茶匙,糖300g
表面涂液:2汤匙蜜糖混合2汤匙水
做法
1、准备一个大盆,放入腌料混合均匀。
2、加入绞肉顺时钟拌至起胶有黏性。
3、把肉团装入塑胶方袋中擀开成5mm薄片,放进冰箱冷藏4小时或以上。
4、把肉片放在烤盘上剪开塑胶袋,在肉片上铺一张烘培纸,再盖上一个烤盘。
5、将(4)反转,拿走上面的烤盘和撕出塑胶袋。
6、烤箱预热,170度烤20分钟,翻面再烤15分钟。
7、取出涂上蜜糖水,送进烤箱190度烤5分钟,翻面涂上蜜糖水再烤5分钟。
8、待冷却后剪成小块状享用。
小诀窍
~经过两次的尝试做法,使用烘培纸烤制的肉干比使用铝箔纸烤制的肉来得干身,蜜糖水的作用是使肉干看起来卖相油亮,只需要涂一层薄薄的,过多会使肉干甜甜又黏黏的。
~烤箱温度要根据自家的烤箱调整,35cmX27cm的塑胶袋每袋400g可做5袋,材料可做出1.1kg的肉干。
~最佳品尝期为三天之内,建议把肉干分成几分,装入保鲜袋雪藏,享有前回烤即可。
猪的其他做法——麻辣凉拌猪肚的做法材料
主料:猪肚1个,
辅料:扁豆10克,
调料:椒麻料,冷高汤,香油,辣油,盐各1大匙,鸡精少许
做法
过程:
(1)扁豆去筋洗净,用开水氽烫,熟后捞出浸凉。
(2)猪肚洗净,蒸熟后切丝。
(3)扁豆拌少许香油和盐放在盘底,肚丁拌入调味料放扁豆上面即可。
自己做椒麻料:
花椒1大匙,先用干锅爆香,取出后用擀面棍擀碎,筛除粗皮另将葱花与花椒混合即成。