爱华网生活中关于食物之间的相生相克，相信大家都知道一些，食物相克论是中华养生文化的组成部分，来源于食疗保健养生实践和生活经验的总结。这些说法主要来自《食疗本草》、《本草纲目》等医学古籍，而有些经验在流传过程中以讹传讹，又被一些现代媒体无限放大，以致大家连吃饭都瞻前顾后、战战兢兢。那么哪些食物的搭配存在某些缺陷，可以用现代营养知识和中医食疗理论来加以解释，哪些又是不科学的呢?
1、牛奶与果汁相克吗?
果汁属于酸性饮料，能使蛋白质凝结成块影响吸收，降低牛奶的营养。如今市场上出现的把牛奶和果汁混合的饮料的存在就正好使这一条不攻自破。实际上，凝块是食物内部膨胀的结果，食物膨胀后会产生很多细微的孔洞，这些孔洞能够使分解蛋白质的酶进入其内部，从而增加了酶与蛋白质的作用面积，使食物更容易消化与吸收。
2、鸡蛋和豆浆不适合同吃，因为会丧失营养?
所谓不能同吃，是指不能把生鸡蛋打到生豆浆里煮着吃。因为生豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂，它能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收。生鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白(也就是卵松蛋白)，同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。另外生豆浆当中所含有妨碍蛋白质消化的胰蛋白酶抑制剂，以及有毒物质凝集素，必须要沸煮8分钟以上，没煮透的豆浆不只不能和鸡蛋豆浆之类一起吃，它本身就不安全!
如果鸡蛋和豆浆是煮熟后，搭配在一起食用，不但不会丧失营养，相反会因为动物蛋白结合植物蛋白，更利于蛋白质的生理价值。
3、小葱不宜和豆腐同吃，因为会阻碍人体对钙的吸收?
所谓不能吃的理由是考虑到小葱含有草酸，遇到钙会结合成草酸钙。其实即使小葱不和豆腐同吃，它含有的草酸被人体吸收后，也可能和体内的钙结合形成结石。浪费一点豆腐中的钙，总比增加患结石的风险强得多。再者，含有草酸的食品不止小葱一种，大部分的蔬菜都有，比如竹笋、茭白、菠菜、苋菜、木耳菜等……与这些蔬菜相比，小葱中的草酸含量并不算多，对豆腐里的钙也造成不了多大的影响。
4、炒鸡蛋不能放味精，既破坏鲜味，还可能产生有毒物质?
认为不能放的理由，是鸡蛋本身含有许多与味精成分相同的谷氨酸，所以炒鸡蛋时放味精，不仅增加不了鲜味，反而会破坏和掩盖鸡蛋的天然鲜味。其实谷氨酸是一种常见的氨基酸，大量存在于几乎所有的蛋白质当中。但是，蛋白质食品中的谷氨酸多以结合形式存在，游离氨基酸的含量相对较低。味精达到最佳鲜味时，游离谷氨酸的含量是0.5%左右，而鸡蛋本身并没有这么多的含量。所以放入味精不会破坏鸡蛋的鲜味。
此外，这种说法出现在多年前，当时的鸡蛋均为散养无污染鸡蛋，味道相对鲜美。而如今的鸡蛋大多没什么味道，如果再不放点味精，根本没多少鲜味可言，所以炒鸡蛋时加入少量味精，口感会更好。
5、鲫鱼和冬瓜不能一起食用，因为同吃会导致身体脱水?
鲫鱼和冬瓜确实都有利水的作用，但是并不是说这两种食物不能同吃，而是要看食用的人体质如何。是否需要利水。如果你出现身体浮肿的症状，我还会建议这样吃。如果身体本来已经脱水，那确实不适合吃这道菜。而且其他同类性质的食物也不能吃，比如说咖啡、啤酒、菊花茶、西瓜、苹果，还有常见饮料都有利尿的作用;红豆、绿豆、扁豆也都利水，但这一点与食物搭配禁忌无关，只与体质有关。
6、海产品不能和水果同食，否则会出现腹痛、呕吐、恶心等症状。这种说法对不对?
正确。因为海产品中的鱼、虾、藻类，富含蛋白质和钙等营养物质，与含有鞣酸的水果同吃，会降低蛋白质的营养价值，而且容易使海产品中的钙质和鞣酸结合成一种新的不易消化的物质，刺激胃部而引起不适。总的说来，如果胃肠不够坚强的话，应当尽量避免在食用海鲜之后进食大量水果。比如：柿子、葡萄、石榴、山楂、橄榄等。因为这些水果不宜与海鲜同吃，以间隔两个小时为宜。
7、白酒和汽水不能同饮吗?
不能同饮。因为白酒、汽水同饮后会加快酒精在全身的挥发速度。并产生大量的二氧化碳，对胃、肠、肝、肾等器官有严重危害，也损害心脑血管。而且两者营养价值都很低，都含对人体有害的毒物或废物。除此之外，酒类和咖啡、可乐，都不应同饮。
8、番茄可以与绿菜花同食吗?这种搭配是最佳的吗?
番茄宜与绿菜花搭配同食。有实验证明喂养番茄粉和绿菜花粉的大鼠癌症抑制效果最好，单独喂养番茄粉和绿菜花粉的略低。最后人们根据实验结果说番茄和绿菜花抗癌是绝配，番茄宜配西兰花。不仅是番茄配绿菜花，其实用番茄配菠菜、配芥兰，胡萝卜配绿菜花，或者是南瓜配绿菜花，效果是一样的。蔬菜当中的多种成分都有益健康，吃完整的蔬菜比吃分离的某种成分好，也就是说吃抗氧化保健品不能替代新鲜蔬菜。
另外，各种健康成分共同作用，要比仅仅吃一类健康成分效果更好。所以通常营养师都会建议食物品种多样化，它们互相协同作用，发挥“一加一大于二”的效果，最后希望大家对健康饮食有正确的认识，不要只局限于什么不能同吃、什么同吃更好，要懂得合理的科学的饮食。了解一些营养学和科学饮食搭配的知识，是非常重要的。
