冬瓜中的不少化学成分具有显著的生理活性。冬瓜果肉含有腺嘌呤、β-谷甾醇、羽扇豆醇、十三烷醇、甘露醇、鼠李糖、葫芦素β等多种功能性成分。冬瓜瓤含葫芦巴碱（tfigonelline）、组氨酸、腺嘌呤、维生素B1、C、E等。冬瓜皮含蜡类及树脂类物质等。冬瓜籽含皂甙0.68%，尿素、尿素分解酶、脂肪油、瓜氨酸、组氨酸、蛇麻脂醇，甘露醇，β-谷甾醇等，尤其以维生素B1含量相当丰富。
调查表明，60岁以上的老人70%以上都存在血脂高，容易在血管壁上形成斑块，阻塞血管，从而引起冠心病、脑中风、肢体坏死等疾病。专家建议，血脂高的老人不妨将冬瓜瓤煎水饮用，可起到降低血脂的作用。研究发现，冬瓜瓤中含葫芦巴碱、丙醇二酸、维生素B1等，能促进人体新陈代谢，抑制糖类转化为脂肪，阻止体内脂肪堆积，从而起到降低血脂的作用。此外，冬瓜籽中还含有瓜氨酸等成分，这些成分能有效降低血液中脂肪和胆固醇的含量。平时注意将冬瓜瓤和冬瓜籽晾干收集起来，每天取15克，放入1500毫升水中，烧开后小火煮10分钟即可，代茶饮。
主题：莴笋拌木耳 食材：莴笋1根，木耳（水发）100克，大蒜、香菜适量，食盐、白砂糖、香油、食醋、白芝麻、橄榄油适量做法：1、将莴笋去皮后洗净切片，莴笋叶不要扔，洗净后切段备用，大蒜
 冬瓜瓤能吃吗？ 冬瓜瓤不仅可以吃，还能治病。消渴烦乱。用干冬瓜瓤一两煎水服。水肿，小便少。用冬瓜瓤煎水服。 冬瓜瓤怎么吃? 冬瓜瓤饮 冬瓜瓤去籽曝晒至干，贮存备用，每日以冬瓜瓤加水煎煮约30分钟即成。本品可以
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