不论是在哪里，都有很多人特别喜欢吃火锅。健康饮食专家认为，火锅煮的太久，就可能产生很多对身体有危害的物质，比如亚硝酸盐等等。那么，怎么吃火锅既可以满足食欲又能够防止伤身呢?饮食常识
怎样吃火锅既饱了口福又不伤身呢?下面，给火锅爱好者提供几个忠告：
1.酸菜和海鲜本身富含亚硝酸盐，用它们做汤底时，亚硝酸盐含量特别高。相比而言，清汤、骨头汤、鸳鸯汤等比较安全。
2.涮酸菜、海鲜类高亚硝酸盐的食品后，喝汤时应更加小心。
3.如果要喝汤，不宜在涮锅结束的时候喝，在涮锅开始之后半小时内喝最放心。
4.吃火锅时，多涮新鲜蔬菜，可以减少亚硝酸盐合成亚硝胺类致癌物的危险。过多的蛋白质会增强致癌物的作用。蔬菜不宜久煮，最好能早一点放入汤中，而不是等汤里亚硝酸盐含量已经很高的时候。
5.一餐吃了涮肉之后，下一餐一定要清淡一些，多吃粗粮、豆类、蔬菜，尽量补充有利于预防癌症的膳食纤维、维生素C和抗氧化保健成分，做到饮食平衡。
如果可以的话，火锅还是少吃为妙，因为常吃火锅的人很容易患上痛风病，因为火锅当中含有很多嘌呤，而嘌呤正是引起痛风病的主要因素。此外，吃火锅的时候，汤最好还是不要煮太久为好。
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