鱿鱼属于头足类软体动物，柔软的身体由一个透明的软骨所支撑。鱿鱼的颜色会根据栖息地而有所不同，通常是白色的外皮上长有红色、褐色、粉红色或紫色斑点。鱿鱼可食用的部位是它的触角和口袋状的身体。下面重点介绍鱿鱼的做法及功效。
鱿鱼的做法
鱿鱼不能烹制太久，因为如果烹制的时间过长，鱿鱼肉会变得坚硬并且会失去鲜味。
以中温翻炒或油煎的话需要1~2分钟，用调味汁煮制的话需要10分钟，在烤箱里烤制则需要15~20分钟。另鱿鱼遇敌时会释放黑色液体保护自己，食用时要将墨囊除去。
其中铁板鱿鱼肉质紧实，稍微有弹性，可以改善肝脏的功能;鱿鱼干是由鱿鱼经过一系列工艺制作而成的，是滋补佳品。
鱿鱼的功效
鱿鱼富含维生素B2和维生素B12，每100克鱿鱼中，含蛋白质16克、脂肪1克，能提供385千焦的热量。鱿鱼香嫩醇滑，味道鲜美，能够有效治疗贫血，还可促进骨骼发育。
最后温馨提示：在购买新鲜鱿鱼的时候，挑选湿润、肉质紧实而且稍有海腥味的鱿鱼。无论新鲜或煮熟的鱿鱼都可在冰箱内冷藏1~2天。刚刚捕捞的鱿鱼应先冷藏1~2天，以使它们变得更加柔软。
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