主料：猪蹄2个
调料：泡椒、红辣椒、花椒、姜片、盐、糖、白醋、八角、桂皮、香叶、小茴香、白酒
做法:
1、切成块的猪手， 凉水下锅， 放入姜片， 烧开;
2、煮开， 将猪手撇去浮沫洗干净后备用;
3、将焯过水的猪手放入慢炖锅中，加入适量的开水和少许的白醋;
4、盖上锅盖，开高火，慢炖一个半小时;
5、将桂皮、花椒、香叶等大料放入调味料钢球中再冲洗干净备用;
6、调味料球放入锅中，再加入姜片、红辣椒、糖和盐，一起煮锅开水，水开后再煮上五分钟;
7、待猪手煮好后加入适量的盐，再加盖焖煮十分钟;
8、将煮好的开水， 放入碗中放凉， 再加入泡椒及泡椒水;
9、将煮好的猪手捞出放入准备好的泡椒水中;
10、再加入点泡椒水和白醋， 使得猪手完全浸入泡椒水中;
11、加入点高度白酒;
12、盖上盖， 密封放入冰箱中泡上一整天,美味的泡椒猪手就完成了。
注：本文转载于美厨邦菜谱美食网。
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