爱华网大家喜欢吃鳗鱼吗?鳗鱼的营养成分比鲈鱼、鸡肉、牛肉等高得多，是好吃又营养的食材，今天，爱华网小编为大家整理了好吃的鳗鱼做法，希望大家喜欢!
烤鳗鱼饭的做法材料
蒲烧鳗鱼，米饭，鸡蛋两个，味岛香松。
做法
1鳗鱼放在稀薄纸上，在预热200度的烤箱中，烤约6分钟。
2将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开，加入少许的盐。平底不粘锅中倒入一点油，淋入少许蛋液。煎出两种颜色的蛋皮，然后切粗丝。
3米饭装好后，上面铺一层蛋皮丝，最后是鳗鱼。吃的时候可以用微波炉再加热2分钟，撒上味岛香松，搅拌后使用(有点象鳗鱼拌饭)。
鳗鱼煎虾寿司的做法材料
糯米，大米，醋，盐，糖，紫菜，芥末，鳗鱼，烤虾
做法
1.糯米米+大米和醋、盐、糖拌匀，煮熟。稍微凉一下在包，太热会烫破紫菜，太晾就不够有粘性。
2.内卷：紫菜放到竹帘的下方部位，还是光滑的面向下，然后手里攥个比手心小1/3的饭团，放入紫菜的中间，也是，慢慢的把米向外推，但是这次不要把米涂满整个紫菜，上边留下2公分，下边留下1公分。
3.然后涂芥末，然后再放层紫菜，按实。然后放你喜欢吃的东西(不要多)。卷的时候，把紫菜拉到和竹帘的下边对齐，然后向中间卷，把下边的竹帘放开，在带着竹帘卷一下，就好了。
4.用锋利的刀子沾上点水，切成段，然后可以在寿司上铺上鳗鱼、烤虾什么的，更丰富多彩一些。
月见鳗鱼军舰寿司的做法材料
山药50公克，市售蒲烧鳗1/4条，鹌鹑蛋黄2个，寿司饭适量，海苔2条，青海苔粉少许
做法
1.将山药洗净、削皮，磨成泥备用。
2.将鳗鱼放入烤箱烤热，取出切小块备用。
3.手沾手醋，取适量寿司饭握捏成小椭圆形，围上海苔，将作法2的鳗鱼放在寿司饭上，再放入山药泥，最后取鹌鹑蛋黄摆在最上面，撒少许青海苔粉即可。
鳗鱼的功效及作用1、预防夜盲症
鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是预防夜盲症的优良食品。
2、补肾强肾
鳗鱼具有良好的补肾强肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。
3、预防骨质疏松
鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。
4、补虚养血
鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。
5、美容延缓衰老
鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。
6、为胎儿补充磷脂和DHA
孕期孕妇可以吃鳗鱼吗?当然可以，孕妇吃鳗鱼有不少好处，如能为胎儿补充磷脂和DHA，帮助宝宝脑部的发育，还能美容皮肤。
7、促进脑部发育
鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。
