湘菜菜谱大全 湘菜菜谱的烹饪方法

  湘菜,又叫湖南菜,是中国历史悠久的八大菜系之一,早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。下面爱华网小编为大家分享几道湘菜菜谱烹饪方法。

  湘菜菜谱的烹饪方法:湖南小炒肉

  材料

  五花肉,尖椒,蒜片

  做法

  1、选较香辣的青尖椒切滚刀片,猪肉带肥前腿肉分肥瘦分别切片,蒜切片。

  2、锅热较多的油,下蒜片、青椒片、肥肉片炒香,并不断翻炒,直到青椒表面呈微微虎皮状。加入肉片,调盐、老抽、生抽、鸡精,大火快炒出锅。

  小诀窍

  肉的时间不易过老或过嫩。

  湘菜菜谱的烹饪方法:湖南蛋

  材料

  鸡蛋3个,小红尖椒3个,大红尖椒1个,大葱2颗,蒜5瓣,豆豉1小把

湘菜菜谱大全 湘菜菜谱的烹饪方法

  做法

  1.豆豉提前用清水浸泡约十分钟

  2.葱、蒜、辣椒分别切碎

  3.泡软的豆豉洗净待用

  4.煮好的鸡蛋浸入冷水中降温

  5.降温后的白水蛋剥壳、切片

  6.锅烧热,放油,油热后放入蒜、辣椒碎爆香

  7.闻到香味后放入豆豉

  8.再加入葱碎,翻炒半分钟

  9.放入白水蛋,晃动锅使蛋均匀裹油

  10.加少许盐,翻炒均匀即可

  湘菜菜谱的烹饪方法:湘味小炒茄子

  材料

  茄子,糖,老醋,蒜,十三香粉,辣椒,泡椒,酱油,盐,味精,猪肉片

  做法

  1.将茄子切薄片放在水里略微浸泡。

  2.剁椒蒜切碎,猪肉切片,辣椒切丁。

  3.锅内少热油煸炒猪肉至散白,下剁椒蒜煸炒。

  4.下茄子煸炒,加酱油,盐,味精,糖,老醋,十三香粉继续翻炒。

  5.盖上锅盖小火焖一会,加辣椒翻炒,水淀粉勾芡即可。

  

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