爱华网黄鱼味道脆嫩鲜美，含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对很有人体补益作用，对于体质虚弱的人及中老年人来说，经常食用黄鱼的效果非常好。下面这道茄汁黄鱼，酸甜味美，老人小孩都爱吃!
【茄汁黄鱼】
材料：大黄鱼一条 青椒半个 红椒半个 姜三片 盐 胡椒粉 生粉适量 蕃茄酱2大勺 生抽1大勺 料酒1大勺 糖1大勺 水半碗 香油1小勺
做法：
1. 准备好材料，黄鱼去鳞后洗净控干，青椒红椒洗净。
2. 去除鱼头的黄鱼横向片开，剔除鱼骨。
3. 将剔除鱼骨的鱼肉切成大小相同的块状，加盐，料酒，胡椒粉和姜片拌匀腌15分钟。
4. 青椒红椒也切成大小相近的方形。
5. 腌好的鱼块放在生粉沾一层生粉。
6. 不粘锅中倒少许油，油6成热时将裹好生粉的鱼块放入。
7. 用中火煎至鱼块二面金黄。
8. 将蕃茄酱，生抽，糖，水及适量的盐调匀成料汁。
9. 倒入煎好的鱼块中。
10. 煮开后用小火炖10分钟左右。
11. 加入青红椒块。
12. 加1小勺香油拌匀后即可出锅。
小贴士：
1. 这道菜适合用刺少的鱼做，鲈鱼也是不错的选择。
2. 生抽的咸度不同，盐的用量依各人口味调整。
3. 出锅时汤汁不要收的太干，用这个汁拌饭味道很棒。
