爱华网注胶虾，指的是颜色过于新鲜，肉感也比较瓷实，虾体过度膨胀的，而且容易剥离，且虾头内有明显的半透明果冻样的胶状物质的虾。下面爱华网小编为大家分享注胶虾辨别的方法。
注胶虾的辨别办法一看虾头：正常的冻虾虾头会扁，或者是不鼓现象，
但是注胶后的虾的头非常鼓，就是膨胀得相当厉害，这种虾多是注胶虾。
二手指压：用手指按压一下正常的冷冻的虾，会有下陷的感觉，一时半会也不会鼓起来，但是注胶的虾按压后，会有明显反弹，反弹时间短等。
三扒虾头：将虾头扒下开后，仔细观察，如果虾头冻成了一团，不像正常的虾脑那样的话，就为注胶虾。正常虾冻后，头有红色。
四轻剥皮：正常虾皮剥起来会有连感，而注胶后的因为有胶，所以更容易让肉与皮分离开来。
五看虾肉:通常虾肉剥开后并非十分透明，因为有肉质感，但是注胶后的虾肉会有相当的透明感，这种多是胶在起透明作用。
最后，根据“注胶虾”中有可能添加的明胶和琼脂等物质熔点不同的特性，可采取加热或水煮等方法来鉴别虾中是否有非法添加物。
组织开展实验性的实验室检测。
注胶虾的健康隐患食用明胶和药用明胶都是从动物皮、骨里提取，经过多道工艺混合而成的。这种明胶在规定的范围内使用是安全的，如果摊贩使用的是食用明胶，一般不会对顾客的健康造成伤害。
若是添加工业用胶，就可能含有重金属和致癌物。明胶本身可能无害,但是,商贩们绝对不仅仅注入明胶一种物质,而是会在明胶中添加一种用于保鲜的化学物质。[4] 这些工业明胶中含有大量重金属和致癌物，媒体也曾曝光过工业明胶被用于制作空壳胶囊，这些工业明胶中含有铬、镉、铅、砷等重金属元素，在人体中不能代谢分解，长期在体内可能导致人体贫血，出现头痛、眩晕、乏力、困倦、便秘和肢体酸痛等重金属中毒症状。严重甚至可能致癌。
选虾技巧挑选鲜虾或者冰鲜虾应该一看、二察、三观、四闻：
看外形。新鲜的虾头尾与身体紧密相连，虾身有一定的弯曲度。
察色泽。新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，海虾呈青白色(雌虾)或蛋黄色(雄虾)。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾略成红色或灰紫色。
观肉质新鲜的虾肉质坚实细嫩，有弹性。
闻气味。新鲜虾气味正常，无异味。
此外，冰虾仁比鲜虾更容易保存，冻虾仁应挑选表面略带青灰色，手感饱满并富有弹性的;那些看上去个大、色红的最好别挑。
