正宗广东猪肚鸡的做法 猪肚包鸡的做法

  猪肚包鸡,顾名思义就是用生猪肚把生鸡包住,用水草扎好二头后放到特配的汤料中煲熟,食前再将猪肚刮开,取出熟鸡一起砍件后,放回原煲汤料中滚热再食,这一食法是使生滚食法的火锅多了一种老火食法,节约时间的同时又可品尝到香浓扑鼻,美味可口的鸡肉,不用担心火候难以控制而令鸡肉过火变韧。
  
  猪肚包鸡是客家地区酒席必备的餐前用汤(又名凤凰投胎),汤里浓中带清,有浓郁的药材味和胡椒香气。
  猪肚包鸡食法也很讲究:
  1、先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;
  2、着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟,吃猪肚和鸡肉,猪肚爽口异常,鸡肉鲜嫩可口,汤的味道更增添了鸡的鲜味;
  3、后放入菜干、香菇等干类杂菜,吸收肉味,汤味变得清甜;
  4、后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类,汤水越加浓郁美味。
  猪肚包鸡的做法:
  原料:选用肉质鲜美江西鸡洗净后待用,然后准备约两斤重的一只猪肚。
  做法:
  1、生粉和食用油将猪肚上面的粘质洗净,将鸡装进猪肚里,加

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