烙饼饼薄、柔软、香酥,带有小麦的阵阵香味,非常好吃。你想了解怎么做出好吃的烙饼吗?下面爱华网小编跟你分享一下4款烙饼的好吃做法。
一、糖烙饼的做法糖烙饼的制作材料
白面2杯,盐适量,热水0.3杯,凉水0.3杯,油适量,白糖1大匙
糖烙饼的制作步骤
1.先在面粉中间加热水,把面快速搅成雪片状,然后加凉水,和成面团。饧30分钟。
2.把饧好的面揉几分钟,分成4份。
3.每份擀成圆片,上面均匀抹上油、撒上白糖和盐,卷成长条再盘成圆圈,最后擀成3、4毫米厚的饼。
4.平底锅里放1大勺油,中大火加热,油起波纹后放饼,改成中火,两面烤成金黄。重复做完所有的面。
糖烙饼的制作诀窍
1.饼里糖和盐的多少可以按照自己的口味调整。
2.如果面和的很软,在擀面片的时候不用擀得太薄。相反,如果面和得有点硬,面片就擀得薄一些。这样可以保证烙饼的时候中间不会不熟。
3.另外如果害怕面硬,可以在烙的时候中间滴几滴热水,盖盖2、3分钟,再揭开盖把饼的外部烤酥。
4.要想饼特别的酥软,就要面和得软,油多放一些。
5.千万要在火热了以后再放饼,这样饼反而不会吸太多的油进去。
二、北京烙饼的做法北京烙饼的制作材料
面粉500克,麻油100克
北京烙饼的制作步骤
①面粉加开水250克揉合揉透后,摊开冷却,然后搓成长条,揿扁,擀成长方形薄皮坯子;
②在皮子上抹些麻油后卷起来,切成小坯子,再将小坯子揿扁,擀成圆饼待用;
③平锅上火,在饼上刷油,放入锅内用小火烤烙至两面呈金黄色时即可。
三、烙饼卷鸡蛋的做法烙饼卷鸡蛋的制作材料
【材料】:面粉300克,水180克左右(其中开水150克,凉水30克左右)。食用油少许,生面粉少许,盐少许,花椒粉少许。
【卷饼材料】:生菜,小葱炒鸡蛋,煎培根,煎芦笋,早餐奶酪片。
烙饼卷鸡蛋的制作步骤
1.将面粉先加开水,边加边用筷子搅拌,再加部分凉水,全部搅成小面疙瘩,再用手揉匀成光滑的面团,盖上湿布醒30分钟;
2.在案板上撒一层薄面,将醒好的面团擀成长方形大薄片,先刷一层油,然后依次均匀撒干面粉、花椒粉、盐;
3.将面片从近身处卷起来,卷成圆柱状,卷好后用刀纵向一分为二,取一份用手轻轻向两边拉长一些,切面向外盘卷起来,压扁,擀成薄薄的饼胚;
4.开火,锅中放适量油,温热时将饼下锅,小火一面煎黄再翻煎另一面,翻煎另一面时可适当沿锅边再撒些油,可以来回多翻几次,在将出锅可以前用铲子把饼向锅边摔打一下,使饼变得松软有层次;
5.烙好的饼放上培根、鸡蛋、生菜、芦笋、早餐奶酪片,卷起来就可以吃了。
小诀窍
1.用开水烫面的好处是饼即使凉了也非常柔软,烙饼的面合好后多醒一会儿,醒好了面团非常容易操作,醒好了的标志是擀开以后不会回缩,很柔软。
2.饼尽量擀得薄一些;
3.里面卷的食材可以根据需要随意搭配,只要饼烙好了,可以百变哦;
4.炒鸡蛋嫩的秘诀:把鸡蛋打散,加几滴白醋进去打匀,这样炒出来的鸡蛋就会很嫩。
四、葱花烙饼的做法葱花烙饼的制作材料
主料:面粉 葱花
辅料:胡椒粉 盐 橄榄油 姜粉
葱花烙饼的制作步骤
1. 面粉用温水和好,用湿布盖在容器上,等1小时
2. 将面团擀成面饼,刷上一层橄榄油,撒上盐,胡椒粉,葱花
3. 到这一步的做法很多,我的做法是:把面饼切成三份,每份捏成一个小面球
4. 每个小面球分别擀成一个小面饼,中火炸至两面焦黄即可