爱华网主料：小里脊肉200克 配料：面粉40克 淀粉60克鸡蛋一个 调料：黄酒10克 盐1克 白胡椒粉1克适量 香油2克 花椒葱姜适量
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做法：
葱切片，姜切细丝用少许清水泡半小时，即成葱姜水
小里脊先切段，再片成约一公分厚的片，两面轻轻的剞点花刀，
然后逆纹理切成一公分的粗条儿备用
条中放1克盐，1克胡椒粉，10克黄酒，10克葱姜水，2克香油拌匀，让水被肉吸收，
然后少放一点蛋清抓匀就成了，至少腌半小时
碗中放面粉和淀粉，剩余的鸡蛋放进去搅匀，再加水调成软炸糊，放一点盐
花椒和盐放一起在干净的锅内用小火炒至变色，盛出来晾凉后捣碎即成椒盐
锅中多倒些油，烧至六成热，将肉条倒进软炸糊中拌开，让糊裹住肉条，
用筷子一条一条的下锅炸至漂起来，表面金黄就可以出锅了
小贴士：
肉的选择很重要，小里脊是猪身上最嫩的，怎么做都不老，其次梅花肉，也很好，最后是通脊。如果您用除了这三处以外的部位，那么后果有可能是您的牙从肉上边撸了一盘儿炸面吃，剩下了一桌子直挺挺的肉条
里脊片成大厚片后两面儿都要轻轻的用刀在表面打花刀，但是手腕不要用力，刀本身的重量就够了，就特随意来那么几下就成了，两面都剞花刀会让肉在腌的时候更入味儿。
