爱华网肉燕怎么做
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【用料】精肉50千克、淀粉50千克、糯米4千克、植物灰碱0.5千克
步骤：
1.取出一叠干燕皮，先正中切成两半;
2.取其中一半，这一“叠”的燕皮是三折的，顺着折痕，象右图那样切上两刀，把干燕皮切成馄饨皮的大小;
3.用同样的切法，将需要使用的干燕皮都一叠一叠切好。不用的干燕皮，密封包好放回冰箱冷藏室;
4.取干净的纱布，用水弄湿备用。这布呢，要弄得比较湿，但是可千万不能湿得拎在手上都能滴出水来哦;
5.把刚才切好的燕皮，一块一块的码在砧板上，千万不能重叠;
6.把刚才备好的湿纱布，铺在干燕皮上;
7.如果布还不够湿，不足以贴紧干燕皮，那就用喷壶把水喷在湿布上，让湿布可以贴合在干燕皮，使干燕皮充分吸收水份;
8.特意买来了荸荠;
9.先削去皮，然后用菜刀压扁，再切碎。可千万不要剁成泥了哦;
10.准备肉馅：猪肉泥、葱花、一个鸡蛋;
11.加上刚才切碎的荸荠碎。讲究的还要放鱼肉和虾肉;
12.调料上就是盐、鸡精、老抽、料酒。把它们全部拌匀，就是肉馅了;
13.处理完肉馅，回头来看看刚才的燕皮，被湿布润湿后的燕皮，已经变得柔软了;
14.取一块燕皮，放上肉馅;
15.象包馄饨一样的包好;家常菜谱
16.肉燕就包好了;
17.肉燕的包法很象馄饨，可是它却不能象馄饨一样下锅的哦!包好的肉燕，放在蒸东西的篦子上;
18.锅里烧水，水开后，把篦子放进锅里开始蒸，蒸到八分熟就可以取出了;
19.蒸好的肉燕摊开放凉。到了这一步，肉燕才算处理完了。放凉的肉燕放进冰箱里，想吃的时候就可以随吃随取了，煮制的方法跟馄饨一样.沸水锅中，投入肉燕，用大火煮熟，捞起放在汤碗里，撒上芹菜末或香葱。汤中要加入适量虾油(或精盐)，绍酒、味精，再淋上麻油。
